Maer hoenderborsies kan die basis wees vir 'n wye verskeidenheid geregte. Sop, koue versnaperinge of gebraai word op die basis daarvan gemaak. Probeer 'n paar eenvoudige, maar effektiewe resepte. Neute, kaas, bros beslag en sous sal ongesuurde hoender bykomende geurnuanses gee.
Dit is nodig
- Hoender "Cordon Ble":
- - 500 g hoenderborsies;
- - 4 snye ham;
- - 4 snye kaas;
- - 'n klomp rucola;
- - 0,5 koppies hoenderbouillon;
- - 2 eetlepels. lepels geurige asyn;
- - grofgemaalde swartpeper.
- Hoenderborsies in beslag:
- - 5 hoenderborsies;
- - 500 g botter;
- - groente-olie vir braai;
- - 30 g waterkers;
- - 1 knoffelhuisie;
- - pietersielie;
- - sout;
- - peper;
- - 5 eierwitte;
- - 100 g stysel;
- - 350 g jogurt;
- - 1 kalk;
- - 'n klomp vars kruisement.
- Hoender met neute:
- - 300 g hoenderborsies;
- - 1 ingelegde komkommer;
- - 10 pitte okkerneute;
- - 1 knoffelhuisie;
- - pietersielie en dille;
- - 3 eetlepels. lepels suurroom.
Instruksies
Stap 1
Hoender "Cordon Ble"
Hierdie variasie op die tema van 'n gewilde restaurantgereg sal die feestafel versier. Spoel ontbeende hoenderborsies af, sny oortollige vet af, verwyder die vel. Sny elke bors in die helfte. Verhit die botter in 'n diep pan en braai die hoender aan albei kante tot goudbruin. Verlaag die hitte en laat borsies prut tot sag. Draai dan weer die vuur op en gooi die hoenderbouillon in die pan, voeg sout, asyn en peper by. Kook alles vir 1 minuut sonder om die pan te bedek, en skakel dan die stoof af.
Stap 2
Sny die ham en kaas in dun skywe. Plaas vir elke stuk hoender 'n sny ham en bedek dit met plastiekkaas. Sit die deksel op die pan en wag 'n paar minute totdat die kaas smelt. Smeer die rucola-blare op 'n skottel, plaas die hoenderborsies daarop. Bedruip dit met kruie-asyn en sit dit warm voor.
Stap 3
Hoenderborsies in beslag
Voeg fyngekapte waterblommetjies, pietersielie, knoffel, sout en varsgemaalde swartpeper by die botter. Meng alles en plaas in die yskas. Spoel hoenderborsies uit, droog, sny vet en vel af. Sny die borste in die lengte en klits die vleis liggies. Plaas gegeurde botter op elke stuk hoender en rol die filette in 'n rol.
Stap 4
Berei die beslag voor deur die eierwitte met die stysel te meng. Verhit plantolie in 'n diep pan en braai die hoenderrolletjies daarin tot goudbruin. Plaas dit in 'n vuurvaste bak en kook in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Druk lemmetjiesap, kap kruisement fyn. Klits die sap met kruisement en jogurt en gooi die mengsel in 'n sousboot. Hoenderrolletjies in beslag kan as voorgereg of hoofgereg bedien word, op slaaiblare gelê word en met sous bestrooi word.
Stap 5
Hoender met neute
Was en droog die hoenderborsies. Sny elkeen in die lengte en vou uit. Klits die hoender, sout en peper af. Verhit plantolie in 'n pan en braai die hoender daarin tot goudbruin.
Stap 6
Braai die okkerneute in 'n droë braaipan en verpletter dit tot growwe krummels in 'n vysel. Kap of rasper ingelegde komkommers fyn. Kap die knoffel. Meng komkommers, neute, knoffel, suurroom, fyngekapte pietersielie en dille. Vryf alles tot glad. Plaas die hoenderborsies in 'n gesmeerde oondbak. Smeer die grondboontjiesous bo-oor en bak in die oond van 220 ° C. Sit die hoender voor met 'n groenteslaai of patat.
