Gekookte sampioene is ideaal vir die winter. Hoe lekker is dit om sampioensop in die winter te kook, of met aartappels te braai, of selfs vars sampioene te maak. Bêre dit in klein porsies in plastieksakke om plek in die vrieskas te bespaar.
Dit is nodig
-
- vars sampioene (per 1 kg)
- bietjie sout na smaak
- swartbessieblaar
- 'n paar ertjies swartpeper
- een knoffelhuisie
Instruksies
Stap 1
Geskilde sampioene moet deeglik van sand en oorblywende vuil gespoel word. Neem dan enige geskikte houer ('n groot kastrol, emmer of wasbak), sit die sampioene daar en vul dit met vars lopende water. Druk 'n bietjie van bo af met 'n groot bord sodat die drywende sampioene ook onder water verskyn. Dit is nodig om die sampioene minstens anderhalf uur te week sodat al die sand wat nie afgewas is nie, geweek word.
Stap 2
Haal die sampioene uit die water, spoel dit weer in skoon water uit. Om in klein stukkies te sny of dit heeltemal te kook, is 'n kwessie van smaak. Kook in 'n skoon kastrol met 'n volume van ongeveer 3 liter 1,5 liter water, plaas die sampioene daar en verlaag die hitte. Sout 'n bietjie, sit peperkorrels, knoffel (heel kop) en swartbessieblaar. Kook sampioene vir 15-20 minute op lae hitte.
Stap 3
Verwyder die gekookte sampioene versigtig met 'n vergiettes en laat dit effens afkoel.
Stap 4
Gekookte sampioene self is skaars 'n klaargemaakte gereg, waarskynlik 'n stadium voor die daaropvolgende voorbereiding: sout, pekel, vries vir die winter.
Die eenvoudigste opsie is om te vries. As u die werkstuk uit die vrieskas haal, kan dit ook op enige manier voorberei word.
Om sampioene te vries, rangskik dit in klein plastieksakkies, in medium porsies - ongeveer een pond elk. Maak seker dat daar nie oortollige lug in die sakke is nie. Plaas die teesakkies netjies in rye in die vrieskas. U kan spasies nie langer as 'n jaar in die vrieskas bêre nie.
Daar kan dus baie soorte sampioene geoes word: wit-, boletus-, boletus-, heuning-, mos- en oestersampioene. Pickles is die enigste uitsondering, aangesien dit weens die bitter smaak nie geëet kan word nadat dit gekook is nie.
Onmiddellik na die ontdooiing kan gekookte sampioene op enige manier voorberei word: in die vorm van 'n sop of vir aartappelbraai, as vulsel vir pasteie of pannekoek.
Stap 5
Moenie die sous weggooi nadat die sampioene gekook is nie. Op so 'n ryk en ryk sous kan jy 'n baie lekker sop gaarmaak of 'n sous daarvan vir vleis of eend maak.
U kan die sous ook later bêre deur dit in 'n klein plastiekbotteltjie te gooi, dit deeglik te bedek en in die vrieskas te plaas. Na 'n kort ontdooiing kan dit dadelik gebruik word, dus sal u enige tyd van die jaar 'n vars sampioenbouillon aan u vingers hê.
