Solyanka is die enigste sop, waarvan die variante slegs onderskei word deur die kok se verbeelding. Probeer 'n mengelmoes maak wat gebaseer is op vars porcini-sampioene. As daar geen porcini-sampioene is nie, kan u champignons neem.
Dit is nodig
- - 500 g sjampanje of vars porcini-sampioene (of 50 g droë porcini-sampioene);
- - 4 piekels;
- - 2 uie-koppe;
- - 50 g olywe;
- - 50 g kappertjies;
- - 2 eetlepels tamatiepuree;
- - 2 eetlepels groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Skil die sampioene en spoel deeglik onder koue water. Sit dit in 'n diep bak, vul dit met warm water. Voeg die ui hierby en kook ongeveer 50 minute. Syg dan die sous.
Stap 2
Skil en was die ui se kop. Kap dit die ui fyn en liggies in groente-olie. Voeg tamatiepuree aan die ui aan die einde van die braai.
Stap 3
Was en maak die kruie fyn. In die toekoms sal dit 'n versiering wees vir elke porsie.
Stap 4
Skil die piekels en sny dit in skywe. Spoel en kap die sampioene wat u in die eerste fase gekook het. Voeg dit alles by die warm sous. Voeg lourierblare, peperkorrels en kappertjies daar by. Kook ongeveer 10 minute op lae hitte. Die sop moet kook, maar nie te veel nie.
Stap 5
Voordat u dit voorsit, kan u die mengelmoes met suurroom geur en een keer laat kook. Garneer elke gedeelte van die sop met 'n paar olywe, 'n skyfie suurlemoen en gekapte kruie.
