Die kwaliteit van 'n kebab hang grootliks af van hoe korrek en oorspronklik dit gepekel is. Om 'n kebab met 'n ongewone smaak voor te berei, kan 'n marinade met die byvoeging van asyn, mineraalwater, suurlemoensap vervang word deur 'n ander meer oorspronklike marinade, wat altyd tuis of in 'n winkel gevind kan word.
Tee Marinade
Dit gebeur gereeld dat daar absoluut geen ekstra tyd is om inkopies te doen voordat u na die platteland gaan (vir 'n braai nie). In so 'n situasie is die belangrikste ding dat vleis beskikbaar is, en dat die marinade van tee gemaak kan word, wat altyd in die huis is. Byna enige vleis kan in tee gemarineer word.
Die volgende bestanddele word benodig:
- 1 kg varkvleis
- 50-70 g goeie swartblaartee
- speserye vir braai
- sout
- Berei die vleis voor: sny in stukke wat nodig is vir 'n kebab. Sout. Om die speserye by die kebab te voeg, is die smaak van die kebabmaker.
- Berei kookwater voor. Gooi kookwater oor die tee. Daar moet genoeg kookwater wees sodat die tee dan al die vleis bedek. Laat die tee broei. Genoeg vir 20-30 minute.
- Gooi vleis met klaargemaakte tee en marineer dit 4 uur daarin. Meer is moontlik. Hang af hoeveel tyd jy het. Roer die vleis gereeld.
Teriyaki-sous
Chicken shashlik is baie lekker en sag. Baie mense verkies dit. Dit sal selfs lekkerder en sagter wees as die hoender met teriyakisous gemarineer word.
Vir die kebab benodig u die volgende bestanddele:
- 1 kg hoendervleis (enige hoendervleis is geskik)
- 3-5 eetlepels. l. teriyakisous
- 1 eetlepel. l. sojasous (jy kan dit oorslaan as jy dit nie het nie)
- 3 takkies roosmaryn (jy kan 'n knippie droog neem)
- 'n paar knoffelhuisies (opsioneel)
- sout en speserye na smaak
- Sny die hoender in stukke wat by u pas. U kan enige deel van die hoender neem - bobeen, bene, vlerke of die hele hoender. Vou in 'n houer waar die vleis gemarineer sal word.
- Voeg al die ander bestanddele in 'n bak met teriyakisous by - sout, speserye, roosmaryn, sojasous, knoffel, wat op enige manier gekap kan word.
- Giet die marinade in die vleis en meng baie goed sodat elke stuk in die marinade is. Hoendervleis is sag en daarom is dit 2-3 uur genoeg om gereed te wees.
Pekel marinade
As u 'n paar potte ingemaakte komkommers of tamaties in u huis het, kan die pekel ook nuttig wees om 'n kebab te marineer. Vir hierdie marinade is dit beter om vleis of vark te neem.
Bestanddele wat benodig word vir hierdie kebab:
- 1 kg vleis (vark, beesvleis)
- 1-1,5 liter pekelwater wat uit ingemaakte tamaties (komkommers) gedreineer word
- 2-3 uie
- 1 teelepel. gemaalde swart en rooi peper (u kan voorkeur gee aan een daarvan)
- Kook die vleis op die gewone manier, sny dit in porsies.
- Sny die ui in ringe (halwe ringe). Giet dit by die vleis. Sout bietjie. Voeg peper by en meng goed. Sit een of twee uur opsy.
- Giet dan met pekelwater en laat dit vir 5-6 uur marineer. Kan oornag in die yskas verkoel word.
- Berei 'n shish kebab voor.
