Dit is 'n oorspronklike resep vir pilaf: klassieke pilaf bevat nie sous nie, maar met hierdie bestanddeel word die gereg nog aromatieser en kry dit 'n spesiale, ryk smaak.
Dit is nodig
- - halwe hoender
- - rys - 2 koppies
- - uie - 2-3 stuks.
- - wortels - 1-2 stuks.
- - tamatiesous, sout, speserye - na smaak
Instruksies
Stap 1
Was die hoender onder lopende water, sny dit in twee helftes - een daarvan is genoeg vir pilaf. Sny die helfte van die hoender in mediumgrootte stukke. In 'n ketel of in 'n braaipan (die eerste opsie is natuurlik verkieslik, maar in die afwesigheid van 'n ketel is 'n braaipan ook geskik) verhit die groente-olie en verbruin die hoenderstukke daarin (hou eers vir 5- 7 minute op hoë hitte, en dan nog 15 minute op lae hitte) … Doen alles anders op lae hitte - laat die pilaf kwyn.
Stap 2
Kap die gewaste en geskilde uie en wortels (wortels kan gerasper word), voeg dit by die hoender. Prut dit nog 15 minute saam.
Stap 3
Spoel die rys deeglik uit. Giet dit eweredig in die ketel bo-op groente en hoender en gooi gekookte water sodat dit die rys bedek. Geur met sout na smaak. Laat prut totdat die rys geswel is en die meeste water absorbeer.
Stap 4
Voeg dan tamatiepasta of sous by. Die hoeveelheid van hierdie bestanddeel is 'n kwessie van smaak. Daar moet op gelet word dat as die pasta 'n neutrale produk is, die sous 'n merkbare suurheid kan gee. Neem dus tyd, sit eers 'n bietjie sodat die pilaf oranje word. Nadat u die smaak geproe het, kan u meer indien nodig byvoeg. Laat die gereg intussen nog 15-20 minute prut. Moenie vergeet om te roer nie, want daar is baie min water in die ketel en die rys kan brand.
Stap 5
Skil die knoffel op hierdie tydstip. Ja, in klassieke resepte word voorgestel om dit dadelik en met 'n hele kop te plaas, en dan uit te haal. Die knoffelhuisies in pilaf voeg egter ekstra pikant by en verryk die verhemelte. Daarom beveel ek aan om die knoffel in skywe te verdeel, te skil en te was. En sny die grotes in die helfte, voeg dit by die pilaf saam met die speserye.
Stap 6
Prut die pilaf dan tot die rys gaar is (minstens 7-10 minute). Heel waarskynlik sal u meer gekookte water moet byvoeg - as dit alles verdamp en die rys taai bly. Probeer pilaf gereeld: as die rys sag word, skakel die vuur af en laat die gereg minstens 'n halfuur broei.
