Tsatziki, ook bekend as dzadzyki, is miskien die bekendste koue sous van die Mediterreense kombuis, waarvan Griekeland sy vaderland is. Dit is gebaseer op dik, onversoete jogurt. Die sous het 'n wonderlike verfrissende smaak en pittige aroma. Dit gaan goed met vleisgeregte, maar tzatziki word dikwels as 'n onafhanklike versnapering bedien.
Benewens jogurt is die belangrikste bestanddele in Griekse sous komkommerpulp, olyfolie, knoffel en sout. Swartpeper, kruie en olywe word ook daarby gevoeg. Die naam van hierdie sous kom van die Turkse gereg jajik, wat uit soortgelyke bestanddele bestaan, maar 'n dunner konsistensie het.
Hoe om tzatziki te kook: 'n stapsgewyse resep
Om tzatziki-sous te maak, benodig u:
- 150 g dik onversoete jogurt;
- 2 klein vars komkommers;
- 'n knoffelhuisie;
- 2 takke dille;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- 1 teelepel olyf olie;
- sout na smaak.
Hierdie hoeveelheid bestanddele is genoeg om 2-3 porsies sous te maak.
Voorbereiding
Was en skil die komkommers. Sny dit in die lengte in twee helftes, verwyder die pitte met 'n lepel. Sny die komkommerpulp in klein stukkies. Meng dit met ½ teelepel. sout en plaas dit in 'n vergiettes. Laat vir 10-15 minute - gedurende hierdie tyd sal oortollige vloeistof daaruit dreineer, wat heeltemal nutteloos is in tzatziki.
Kap die dille baie fyn. Vir pikante, kan u kruisementblare veilig by die sous voeg, wat ook fyn gekap moet word.
Vryf die knoffel op 'n fyn rasper of steek dit deur 'n spesiale pers. Plaas dit in 'n bak, voeg gekapte kruie, jogurt, olyfolie, suurlemoensap en komkommers by. Druk laasgenoemde effens met u hande. Voeg sout na smaak by en meng alles.
Plaas die sous vir ten minste twee uur in die yskas. Hierdie keer is genoeg om die geure van sy bestanddele te meng, en word 'n pittige gastronomiese skemerkelkie.
Nuttige wenke
Die ideaal is dat Griekse jogurt gebruik word om tzatziki te maak. Dit word egter nie so gereeld in die Russiese winkels se rakke gesien nie. As u nie Griekse jogurt kan vind nie, kan u dit gereeld maak, maar dit moet natuurlik wees, sonder enige bymiddels. Plaas gewone jogurt in kaasdoek en hang dan 10-12 uur aan 'n haak. Gedurende hierdie tyd sal alle oortollige vloeistof uit die jogurt dreineer en dit sal dik word.
Daar moet in gedagte gehou word dat jogurt gedurende so 'n prosedure ongeveer die helfte van sy gewig sal verloor - dit wil sê, om 150 g dik jogurt te kry, moet u 300 g gewone gebruik.
Tzatziki-sous kan nie net saam met vleis bedien word nie. Dit is ook goed in 'n duet met gebraaide vis. In Griekeland is hierdie sous 'n integrale deel van meze (spesiale versnaperinge vir alkohol). Dit word ook gebruik as 'n doopsous vir groente of brood, en word aangevul deur vleisgeregte souvlaki (sosatiestokkies) of gyros (Griekse shawarma).
