U kan 'n ware kulinêre meesterstuk van kalfsvleishaas maak as u pittige varkworschorizo en demi-glace-sous, wat 'n sterk ingedampte sous is, daarby voeg. So 'n gereg blyk uit 'n interessante, helder smaak. En dit lyk baie smaaklik.
Dit is nodig
- - 150 g kalfsvleis
- - 40 g chorizo-wors
- - 40 g bevrore groen ertjies
- - 30 g wortels
- - courgette van 30 g
- - 40 g botter
- - 50 g demi-glace sous
- - 10 g knoffel
- - sout
- - groente olie
- - peper
Instruksies
Stap 1
Sny die kalfsvleis in klein stukkies. Maal die wors sodat jy 'n dun strooitjie kry.
Stap 2
Sny die balletjies met 'n noisetlepel uit die courgette en wortels. Kap die knoffel fyn.
Stap 3
Braai die chorizo in 'n pan met groente-olie. Voeg groente, ertjies by. Geur met sout en peper. Voeg botter by.
Stap 4
Braai die kalfsvleis in 'n pan met olie, sout en peper by. Plaas die groente en wors in die vleispan.
Stap 5
Gooi demi-glace-sous in, laat prut tot sag. Voeg gekapte knoffel by aan die einde van die kook. Plaas die kalfsvleis met groente en chorizo op 'n bord.
