Kalfsvleis word beskou as 'n maer vleis wat nie net deur volwassenes nie, maar ook deur kinders kan verbruik word. Dit kan heerlik gestoof word met wortels, tamaties, soetrissies en sampioene. Dit sal nie meer as 1,5 uur neem om vars beesvleis te kook nie, maar ontdooide beesvleis moet 2, 5 uur gestoof word.
As u 'n heerlike bredie kalfsvleis met groente wil hê, moet u die volgende bestanddele voorberei: 1 kg kalfsvleis, 2 uie, 3 wortels, 3 soetrissies, 'n halwe glas water, 2 vars tamaties, 3 knoffelhuisies, 2 eetlepels. l. groente olie. 1 teelepel gemaalde koljander, swartpeper en sout na smaak, en 'n klein bos pietersielie.
Spoel die lamsvleis deeglik uit onder koue lopende water. Sit die kalfsvleis op 'n papierhanddoek om die oorblywende vog op te neem. Haal dan die wit films uit die vleis en sny dit in klein stukkies. Dit word aanbeveel om kalfsvleis in 'n ketel of braaipan met 'n redelike dik bodem te kook. Die deksel van die pan moet baie dig sluit. Verhit eers die groente-olie in 'n bak en lê die stukke kalfsvleis uit. Dit is raadsaam om die vleis op hoë hitte te braai tot ligbruin. Terselfdertyd moet dit so min as moontlik sap verloor. Voeg na die verbruining 'n bietjie water by, bedek die ketel of die pan en laat dit 2 uur op lae hitte prut totdat die kalfsvleis sag is.
Die mate van gaarheid kan bepaal word deur die vleis van tyd tot tyd met 'n vurk deur te steek.
Nadat die kalfsvleis gestoofd is, verwyder u die deksel en voeg 'n klein hoeveelheid groente-olie (letterlik ½ eetlepel) by. Skil die ui en sny dit in halwe ringe, en die wortels in repies. Voeg groente by die kalfsvleis en soteer dit vir 3 minute op matige hitte. Was die soetrissies en sny in dun repies, plaas dit met vleis en groente. Stuur die voorafgewaste en in blokkies gesnyde tamaties daarheen. Bedek die ketel of die pan met 'n deksel en laat die kalfsvleis en groente nog 45 minute prut.
Letterlik enkele minute voor die einde van die kulinêre proses van 'n smaaklike gereg, kan jy peper en sout na smaak byvoeg. Voeg ook gemaalde koljander en maalvleis op dieselfde plek by. Meng alles deeglik. Moenie vergeet om die afgewerkte gereg met gekapte kruie voor te sit nie. Sit warm kalfsvleis voor saam met groente.
En hier is nog 'n oorspronklike resep vir die maak van kalfsbredie. U benodig: 700 g kalfsvleis (skouer), 500 g aartappels, 300 g wortels, 50 g seldery, 'n bos pietersielie, 200 g vars sampioene (sjampanje), 150 g tamatiepuree, 200 ml suurroom, 50 g meel, 60 g vet, asook 100 g uie, sout en speserye na smaak.
Bokwietpap of pasta kan 'n uitstekende bykos wees vir stowevleis met groente. 'N Goeie bykos vir kalfsvleis is krummelrige rys met botter, gebakte aartappels.
Spoel die vleis onder lopende water uit en sny dit in klein skywe. Klits dit bietjie af en strooi speserye en sout oor. Sny die seldery in repies en laat dit vir ongeveer 5 minute in vet prut. Skil aartappels en wortels, sny in blokkies. Was en sny die sampioene deeglik af. Voeg groente en sampioene by seldery, sout en laat dit vir 10 minute op lae hitte prut. Doop die stukke kalfsvleis in meel en braai in 'n pan. Plaas die vleis dan in 'n kastrol, voeg water by en kook dit met groente vir ongeveer 60 minute op medium hitte. Dan kan jy 'n bietjie tamatiepuree of suurroom byvoeg en die inhoud van die pan weer kook. Bestrooi mildelik met gesnyde pietersielie voordat u die kalfsbredie voorsit.
