Hierdie tradisionele Toskaanse gereg is baie maklik om voor te berei en smaak heerlik. Dit is genoeg om die stukkies vleis in 'n kastrol te stoof met knoffel, pietersielie, artisjokke en wyn, en voeg in die laaste 'n fyn eiersous by wat die vleis baie sappig maak.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - lamsvleis - 500 g;
- - 2 artisjokke (vars of geblikte);
- - sap van twee suurlemoene;
- - 2 eiers;
- - olyfolie - 3 eetlepels;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 1/2 glas droë witwyn;
- - 2 eetlepels gekapte pietersielie;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny die lam in klein stukkies met 'n skerp mes, hou eenkant. Haal harde blare van artisjokke uit, sny die kern in netjies gelyke skywe. Sit die artisjokke onmiddellik in water met die sap van een suurlemoen sodat dit nie donkerder word nie. As die artisjokke gepekel is, sny dit eenvoudig in wiggies. Diegene wat nie van artisjokke hou nie, kan soetrissies daarvoor vervang.
Stap 2
Verhit die olyfolie in 'n kastrol met 'n dik bodem, braai die geskilde, maar nie gekapte knoffel met 1 eetlepel fyngekapte pietersielie oor lae hitte. Ons dra die lamsvleis oor in die pan, laat dit 5-7 minute op medium hitte prut, sodat die vleis van alle kante bruin word. Sout en peper na smaak.
Stap 3
Giet wyn in, laat 2-3 minute prut om alkohol te verdamp. Ons plaas die vleis op 'n bord en voeg artisjokke by die pan. Prut vir ongeveer 5 minute in die vleisvrye sous. Ons bring die lamsvleis terug in die pan, laat dit vir 15-20 minute op matige hitte prut. Breek eiers in 'n bak, voeg suurlemoensap by en klits die sous met 'n klitser.
Stap 4
Giet die eier-suurlemoensous ongeveer 'n minuut voordat die gereg gereed is om die vleis sag en sappig te maak. Ons haal die pan dadelik van die vuur af. Sit warm vleisbredie voor, strooi die orige pietersielie oor vir skoonheid.
