Vars bessies kan 'n uitstekende basis wees vir 'n ligte nagereg - 'n soet slaai. Kombineer verskillende smaakskakerings, kombineer soet en suur, sagte en digte bessies om nuwe ongewone nageregte te skep. En vergeet nie om die slaai aan te vul met 'n slaaisous nie - eierroom, suurroom sous of geklopte room.
Dit is nodig
-
- Blackberry slaai:
- 500 g swartbessies;
- 150 g suiker;
- 100 g okkerneutpitte;
- 2 eiergele;
- 0,5 glase droë witwyn;
- 1 teelepel suurlemoensap
- Aarbeislaai in proteïenroom:
- 400 g aarbeie;
- 3 eierwitte;
- 150 g suiker;
- 1 g droë gelatien.
- Diverse slaai van wilde en tuinbessies:
- 100 g swartbessie;
- 100 g rooi aalbes;
- 100 g klein aarbeie;
- 100 g bloubessies;
- 100 g frambose;
- 1 glas suurroom;
- 200 g versiersuiker;
- takkies vars kruisement vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Probeer 'n eenvoudige slaai met vars swartbessies - dit het 'n aangename suur smaak en lyk goed. Sorteer en spoel die bessies deeglik uit, droog dit deur dit op 'n handdoek te strooi. Wees versigtig om die bessies nie te verpletter wanneer u dit hanteer nie. Plaas die bessies in 'n helder slaaibak en strooi dit met okkerneute, in 'n vysel fyngedruk.
Stap 2
Skei die geel van die wit en vryf dit met suiker totdat dit wit is. Verdun die eiermengsel met droë witwyn, voeg 'n bietjie suurlemoensap by. Klits die room deeglik en giet oor die slaai. Verkoel in die yskas voor opdiening. Sit voor saam met 'n glas droë witwyn.
Stap 3
Diegene wat aarbeie verkies, moet die oorspronklike slaai met proteïenroom en room probeer. Week gelatien in korrels of plate vir 'n halfuur in koue water. Was soet aarbeie deeglik en verwyder kelkblare. Droog die bessies op 'n verspreide handdoek. Sny groot aarbeie in 2 of 4 dele, kleintjies kan heel gelaat word.
Stap 4
Skei die wit van die geel en klop tot dit ferm is. Voeg suiker in porsies by sonder om op te hou klits. Druk die geweekte gelatien uit, los dit op in 'n paar eetlepels warmgekookte water, roer tot dit heeltemal opgelos is, koel. Giet die gelatien saggies in die proteïenskuim en maal die massa tot heeltemal homogeen.
Stap 5
Voeg aarbeie by die room, meng saggies en smeer die mengsel oor die bakkies. Verkoel die slaai goed voordat dit bedien word. Klits die swaar room tot 'n stywe skuim en plaas dit bo-op die bessies. Droë beskuitjies of kortkoekies kan saam met hierdie slaai bedien word.
Stap 6
Berei 'n ligte slaaibakkie voor vir die plukseisoen vir tuin- en bosbessies. Sorteer swart en rooi aalbessies en bloubessies, verwyder die takkies. Haal die kelkblare uit klein aarbeie. Kies groot, pragtige geel en rooi frambose. Spoel alles goed in verskeie waters af en droog dit op 'n handdoek.
Stap 7
Lag bloubessies, aarbeie, rooi en swartbessies in deursigtige bakkies. Klits dik suurroom met poeiersuiker. Plaas die suurroom bo-op die bessies. Garneer elke porsie met kleurvolle frambose en kruisementblare.
