'N Interessante toevoeging tot die tradisionele tafel is geregte van nasionale kookkuns, byvoorbeeld Serwies. Serwiërs hou van groente en vleis, asook allerhande graan. Probeer vleis en rys kook met 'n resep wat aan Sentraal-Asiatiese pilaf herinner.
Dit is nodig
-
- 500 g vark met been;
- 70 g varkvet;
- 200 g rys;
- 2 uie;
- sout
- swartpeper en paprika;
- Lourierblaar;
- takkie tiemie.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous, dit is deel van die gereg. Die beste gebruik as basisvleis op die been, soos vark. Sit die gewaste been, 'n halwe geskilde ui, lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels in 'n kastrol. U kan ook 'n tiemietakkie byvoeg vir geur. Gooi koue water in 'n kastrol. Kook die sous vir ten minste 2 uur op matige hitte en verwyder die skuim wat gereeld verskyn. Sout dit. As dit nodig is, kan die sous na kook gaar word - dit sal deursigtiger word.
Stap 2
Sny die spek in klein blokkies, skil die ui en kap dit ook. Braai albei voedsel in een diep kleefvrye pan vir 5 minute. Sny die vleis wat van die been verwyder is, in blokkies met 'n kant van nie meer as 1-2 cm nie. Sit dit in 'n pan met spek en uie, kook nog 5 minute, roer aanhoudend. Giet die paprika in die pan.
Stap 3
Spoel die rys minstens drie keer in lopende water uit. Langkorrelige rys is die beste keuse. Sit dit dan bo-op die vleis. Giet die sous oor die mengsel sodat die rys en die vleis heeltemal bedek is. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit minstens 20 minute op matige hitte prut. Gereedheid kan bepaal word deur die sagtheid van die rys. Voeg, indien nodig, sous by terwyl u kook, en sout en peper die gereg as die sout in die sous onvoldoende is.
Stap 4
As u van groente hou, voeg wortels en soetrissies by die hoofresep. Sny hierdie kos in repies en voeg dit by die pan nadat uie gebraai is en voordat die vleisstukke geplaas is. U kan die samestelling van speserye ook uitbrei deur behalwe paprika ook groen en witrissies in gemaalde vorm by te voeg.
