Eierplante is wonderlik, beide as 'n pittige peuselhappie vir 'n fees, en as 'n hartige aanvulling op sommige bykosse. Die belangrikste vraag is hoe om heerlike eiervrugte te kook sonder om baie tyd daaraan te spandeer.
Dit is nodig
-
- Aubergine "Pinnacles"
- Eiervrug - 1 st.;
- tamaties - 3 stuks.;
- courgette - 1 st.;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- balsamiese asyn - 1 eetlepel
- Aubergine "Istanbul-styl"
- Eiervrug - 250 g;
- uie - 50 g;
- tamaties - 100 g;
- olyfolie - 50 g;
- wortels - 40 g;
- seldery - 40 g;
- soetrissies - 40 g;
- knoffel - 5 g;
- pietersielie - 5 g;
- tiemie;
- peper;
- sout.
- Eiervrug
- gebraai met uie
- Aubergine - 4 stuks;
- uie - 2 stuks;
- meel - 4 eetlepels;
- suurroom - 1 eetl.;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- groente-olie - 4 eetlepels;
- sout.
- Eiervrug in sous
- Eiervrug - 500 g;
- uie - 3-4 stuks;
- knoffel -3-4 naeltjies;
- soetrissie - 2 stuks;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- tamaties - 800 g;
- setperke;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Aubergine "Pinnacles" Voorverhit die oond tot 180-200 grade. Sny die eiervrug in dun skyfies van 1 cm en plaas dit in een laag op 'n bakplaat. Sit tamatieskywe en courgetteskywe bo-oor, sny tot dieselfde dikte. Bedruip met olyfolie, asyn en geur na smaak. Plaas in die oond en bak 20-25 minute.
Stap 2
Eierplante "Istanbul-styl" Sny die eiervrugte in lengtehelftes, sny die vleis 0,5 sentimeter van die skil af, maar verwyder dit nie; plaas die groente 15-20 minute in koue soutwater om die bitterheid van hulle te verwyder. Braai dit dan in olyfolie. Kap die wortels, soetrissies, uie en seldery fyn en braai in olyfolie. Voeg wortels, pietersielie, gekapte knoffel, tiemie, peper, sout by, sny in klein stukkies en roer. Haal die pulp uit elke helfte van die eiervrug, sny dit en voeg dit by die groente. Vul die eiervrugte met die resulterende groente-maalvleis, plaas die geoliede vorm, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 grade en bak 15-20 minute. Sit koud voor.
Stap 3
Eierplante, gebraai met uie Was die eierplante in koue water, droog, sny die punte af en brand. Sny in dun skywe, sout, rol in meel aan beide kante en braai in groente-olie. Sny die ui in ringe en braai ook in olie. Plaas die voltooide eiervrugte in 'n skottel, afgewissel met gebraaide uie. Sit suurroom, tamatiepasta, 'n klein bietjie olie in 'n braaipan, roer en laat dit kook. Giet die sous wat daaruit kom oor die eiervrug.
Stap 4
Eiervrug in sous Skil die eiervrug, sny in klein blokkies en kook tot sag. Giet in 'n sif om 'n glas water te maak. Sny die ui in blokkies en braai in groente-olie tot sag. Kook die tamaties en vryf deur 'n sif. Voeg fyngekapte peper, gekapte knoffel by die ui en laat prut tot verdik. Voeg dan die eiervrug, kruie en sout by. Bring tot kookpunt en verkoel. Sit koud voor.
