Bolletjies is 'n tradisionele gereg in baie volksgeriewe. Dit kan met semolina of meel gemaak word. Sop met kluitjies gekook in sous gemaak van verwerkte kaas is veral lekker.
Kluitjie-resep
Mash 'n rou eier met 'n teelepel sagte botter en voeg geleidelik 'n hoop eetlepel semolina by, vryf voortdurend. Voeg sout by die punt van die mes. U moet 'n deeg kry met die konsistensie van dik suurroom. Doop hierdie deeg in die kokende sous in ongeveer 1/3 teelepelporsies. Roer die sop saggies om te verhoed dat die kluitjies aan die onderkant van die pot plak. Die afgewerkte kluitjies word verskeie kere groter en dryf na die oppervlak. Voeg gekapte pietersielie, dille of groen uie by die sop.
In plaas van griesmeel, kan jy meel neem. Bolletjies wat met hierdie resep gemaak word, sal stewiger en minder donsig wees.
Kluitjies kan saam met sop of as 'n aparte gereg geëet word. In die tweede geval kan dit met suurroom, tamatie of suurroom sous gekruid word.
Verwerkte kaasbouillon
Kap of rasper 2 verwerkte kaas fyn en giet 3 liter koue water daaroor. Voeg 'n rou geskilde ui by die water, sny dwars na die middel, pietersielie of selderywortel en laat dit prut. Haal die wortels uit die sous en geur met sout na smaak. Nie alle wrongel smelt in kookwater nie, dus moenie ontsteld wees as dit steeds in suspensie dryf nie.
Suurroom sous vir kluitjies
Voeg 1-2 fyngedrukte knoffelhuisies by die suurroom en laat dit kook. Geur met sout en fyngekapte kruie.
