'N Hartlike gereg uit Duitsland. Hierdie resep kom algemeen voor in die federale deelstaat Saarland. Aartappels is 'n gunsteling produk en word in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik, en aartappelbolletjies word beskou as 'n tipiese gereg in plaaslike inwoners se dieet.
Bestanddele:
- 200 g maalvleis (of maalvleis van verskillende soorte vleis);
- 500 g afgekoelde aartappels (verkieslik die vorige dag gekook);
- 500 g rou aartappels;
- 2 hoender eiers;
- 30 g varkvet;
- 100 g botter;
- 1 ui;
- 100 g meel;
- 'n klomp jong groen uie;
- grootmaat pietersielie;
- neutmuskaat;
- gemaalde swartpeper;
- 4 eetlepels broodkrummels;
- 3 eetlepels meel vir die uitrol van deeg;
- sout.
Voorbereiding:
- Skil en fyngedruk die aartappels wat die vorige dag gekook is. Rasper rou geskilde aartappels op 'n fyn of medium rasper. Plaas die rou aartappels in die kaasdoek en druk die sap in 'n beker. Ons het dit nog steeds nodig.
- Meng rou en gekookte aartappels in 'n bak, breek eiers, voeg meel, sout en 'n knippie neutmuskaat by. Neem die sap wat uit die aartappels gepers is, gooi dit in 'n ander bak uit die stysel wat gesak het en gooi dit in die aartappeldeeg. Sit die deeg in die yskas.
- Spoel die ui en pietersielie uit en kap dit fyn. Kap die spek en smelt in 'n warm braaipan. Braai die ui daarin tot heerlik goudbruin. Voeg gekapte pietersielie by, laat prut vir ongeveer 5 minute. Meng die gebraaide setperke met die maalvleis, geur met swartpeper en sout.
- Strooi meel op 'n bord, vorm 'n dik tou uit die deeg en verdeel dit dan in 8 gelyke dele. Druk die sappe effens plat. Sit die maalvleis in stukke deeg en vorm dit tot kluitjies.
- Kook water in 'n groot kastrol, voorsout. Verlaag die hitte en plaas kluitjies saggies in water. Kook vir ongeveer 25 minute. Belangrik! Water moenie kook nie! Anders val die kluitjies uitmekaar.
- Sny die groen uie in netjiese skywe. Smelt die botter, braai die pan daarin goudbruin, voeg die ui by en haal dit van die vuur af.
- Gebruik 'n gaatjieslepel om die bolletjies uit die pan te haal. Geur met warm sous, strooi gekapte uie oor.
