Die wêreldwye gewilde gazpacho-sop is uitgevind deur Spaanse sjefs wat hierdie pittige en aromatiese gereg uitsluitlik van vars groente, droë witbrood en speserye voorberei. Gazpacho is maklik om tuis te maak en is ideaal vir die warm seisoen omdat dit verkoel word.
Klassieke resepte
Om Spaanse gazpacho voor te berei, benodig u 300 g gedroogde witbrood, 500 g vars komkommers, 1,5 kg vars tamaties, 1 groot soetrissie (rooi), 1 groot ui, 2 knoffelhuisies, 150 ml olyfolie, 1 eetlepel. l. suurlemoensap, selderystingel en 'n knippie koljander. Gedroogde witbrood word in klein blokkies gesny en in 'n bak gesit, en die tamaties word vir 10 sekondes in kookwater gedompel, dan vir 2 sekondes in koue water en daaruit geskil. Geskilde tamaties word in stukke gesny, in 'n blender gesit en tot 'n puree gekap. Rooi soetrissies word van sade afgeskil, van komkommers geskil, waarna hierdie groente ook in stukke gesny word en in 'n blender met uie en knoffel gekap word. Dan word tamatiepuree, koljander, suurlemoensap en olyfolie daarby gevoeg in 'n blender, sout en peper. Die voltooide gazpacho word vir 'n uur in die yskas afgekoel voordat dit bedien word.
Die klassieke gazpacho-sop word bedien met gekapte seldery en wit geroosterde broodblokkies.
Om nog 'n klassieke gazpacho voor te berei, moet u 15 groot ryp tamaties, 4 komkommers, 3 rooi soetrissies, 4-5 knoffelhuisies, 3-4 snye verouderde witbrood en 1 groot rooi ui neem. U benodig ook: 125 ml ekstra suiwer olyfolie, 4 eetlepels. l. rooi of sjerrie-wynasyn, 1 eetlepel. l. seesout, 'n bos pietersielieblare, droë rooiwyn of tamatiesap (na smaak). Druk die knoffel en sout in 'n vysel, voeg dan die brood by, druk dit, gooi die olyfolie in, roer tot dit glad is, bedek en trek dit vir 1, 5 uur in. Kap die ui fyn, gooi asyn in en skil en saai die tamaties en komkommers. Soetrissies word in die oond gebak totdat dit swart en bruin is, geskil, die pietersielie grof gekap word en die groente in klein porsies in 'n blender gesit word, waarna die ui met asyn en die inhoud van die vysel bygevoeg word. Roer die massa tot glad, plaas dit 8 uur in die yskas en sit die afgewerkte sop in glase voor, verdun dit met koue tamatiesap of rooiwyn.
Verskeie Gazpacho
Om 'n gazpacho-skottel voor te berei, benodig u 600 g komkommers, 1 groot wit ui, 2 groen soetrissies, ¼ rooi soetrissie, 10 eetlepels. l. ekstra suiwer olyfolie, 'n groot bos dille, 3 eetlepels. l. wyn of sjerrie-asyn, 300 ml drinkwater of groentesop, asook vars gemaalde swartpeper en sout na smaak. Die uie en komkommers word geskil en in stukke gesny, en die soetrissies word van die skottels / saadjies gestroop en gekap, en laat 'n kwart van die soetrissiepeper eenkant. Die halms van die dille word afgesny en die voorbereide groente (behalwe groenrissies) word in 'n blender geplaas, waar dit gekap word en koue drinkwater of groentesop daarby gevoeg word.
Verskeie gazpacho pas goed by croutons, mossels, gekookte garnale of dun skywe gebakte hoender.
Voeg 6 eetlepels by die gekapte groente. l. olyfolie, asyn, peper en sout, waarna die mengsel in 'n houer gegooi en in die yskas afgekoel word. Die oorblywende peper word in klein blokkies met komkommers gesny, gemeng en effens gesout. Gekoelde gazpacho word in glase gegooi, met gekapte groente besprinkel, met olyfolie gegiet en bedien.
