'N Gereg van sint-jakobsschelpe sal aandag trek met sy voorkoms en uitstekende smaak. Op die tafel pas dit goed by verskillende voorgeregte. As u voorberei op 'n baie belangrike plegtige dag vir u, wil u 'n goeie herinnering aan u vakansie agterlaat, berei kammossel voor. Die tyd sal 'n bietjie langer as gewoonlik bestee word. Maar aspic sal opgemerk en waardeer word deur u gaste.
Dit is nodig
- Vir 4 porsies benodig u:
- kammossels 400 g
- - gekookte eiers 2 st.
- -lemoen ½ st.
- - gelatien 1 eetlepel. die lepel
- - dille of pietersielie setperke
- Vir groentesop:
- -wortel 1 st.
- - ui 1 kop
- - pietersielie setperke 5 g
- - lourierblaar 1 st.
- -sout, soet ertjies 3-5 stuks.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die groente kook en die sous sif. Om die smaak van die groentesop kleurvol te maak, sny die groente in die helfte en braai dit in 'n pan sonder olie. Die sous gee dus die smaak van gekookte groente oor die vuur.
Stap 2
U moet kammossels ontdooi in natuurlike omstandighede nadat u dit uit die vrieskas uitgelê het. Die sint-jakobsschelp sal sy voordelige en voedingseienskappe behou.
Sint-jakobsschelpe, maak vooraf skoon, vul dit met gesifte groente-sous, kook ongeveer 7-8 minute, nie meer gaar nie, sint-jakobsschelpies sal taai wees. Hulle moet sag wees en goed met 'n mes in klein stukkies sny.
Stap 3
Week gelatien in koue gekookte water. Vir 1 eetlepel 3-4 eetlepels water.
Gelatien moet water absorbeer en uitswel. Dan neem ons 2 koppies sous, voeg geleidelik by die geswelde gelatien en laat dit kook.
Ons haal dit onmiddellik van die hitte af en laat dit afkoel by kamertemperatuur.
Stap 4
Sny die gekookte kammossels en plaas dit in die vorm.
Rond af met gekookte eierhelftes, suurlemoenskyfies en kruie.
Gekookte groente kan as versiering gebruik word. Die helder kleur van die wortels sal die aspek laat herleef.
Stap 5
Giet die afgekoelde jellie, stadig, kammossels.
Om te verhoed dat die bestanddele meng, kan u die jellie in twee stappe gooi.
Giet sint-jakobsschelpies, verkoel in die yskas vir een uur.
Versier met suurlemoenskyfies, kruie, eierhelftes, giet oor die res van die jellie. Verkoel weer vir 'n uur in die yskas.
Stap 6
Sit die vorm 1-2 sekondes in warm water voordat u dit voorsit en sit die aspek op 'n skottel.
Gaarmaaktyd 1 uur 20 minute + afkoeling.
Stap 7
U kan sint-jakobsschelpies in porsies gaarmaak: hiervoor moet u op individuele vorms besluit. Een porsie sal 100-120 gram weeg.
Sit 'n stuk kammossel en 'n halwe gekookte eier in 'n individuele vorm. Versier met kruie, 'n skyf suurlemoen.
Vul elke vorm met die voorbereide mengsel met gelatien en plaas dit in die yskas.
