Aspic word van vleis of vis berei. Hierdie gereg is lig en kan baie mooi versier word. In teenstelling met gejelleerde vleis, word aspek baie vinnig gekook, en behalwe die hoofproduk, benodig ons gelatien. 'N Klassieke gereg van Russiese kookkuns is 'n gelei tong. Dit is 'n baie lekker voorgereg, wat nie jammer is om op enige feestafel te bedien nie, maar dit is baie eenvoudig om so 'n jellie te maak.
Dit is nodig
-
- Beestong 1 stuk of varktong 5-6 stukke,
- Wortels - 1 stuk,
- Uie - 1 stuk,
- Gelatien 15 gram,
- Lourierblaar
- Sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Giet 1 liter water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Week gelatien in 50 gram koue gekookte water. Was die tong, as dit beesvleis is, kan dit in die helfte gesny word. Gooi die geskilde ui en wortels daarin as die water kook, sout en sit jou tong. Verwyder die resulterende skuim versigtig en deeglik, as die water kook, skakel die hitte aan en laat die tong anderhalf uur prut.
Stap 2
Haal die tong na anderhalf uur uit die sous, doop dit kort in koue gekookte water en haal die vel dan daaruit. Knip die vet aan die onderkant van die tong af, sny die oorblywende vel weg wat nie verwyder kon word nie. Verwyder die sous van die hitte, hou dit eenkant sodat dit vir 'n kort tydjie sit.
Stap 3
Sny die tong in skywe van 2-3 mm breed, plaas dit in voorbereide vorms of op borde. U kan dit versier met kruie, snye figuurlik gekapte gekookte wortels uit die sous, groen ertjies.
Stap 4
Giet 3 koppies sous uit 'n kastrol, wees versigtig om die sediment nie te roer nie, of sif die sous deur 'n fyn sif. Sit die gegote gedeelte van die sous op die vuur, gooi die uitgedrukte gelatien wat deurweek is in water en verhit sonder om dit te laat kook. Syg die sous weer deur 'n sif, koel dit effens af en giet die tong oor die borde.
Stap 5
As die sous en tong afgekoel het, bedek die plate met kleefplastiek en verkoel vir finale stol. Gewoonlik is dit genoeg om die aspek anderhalf uur of twee in die koue te hou.
