In die reeks "The Magnificent Age" word die kyker natuurlik hoofsaaklik aangetrokke deur 'n intrige intrige gebaseer op werklike gebeure. Hierdie film beïndruk egter ook met sy luukse kostuums, juwele en interieurs. Boonop is The Magnificent Age ook een van die min moderne films wat die name van baie eksotiese en eenvoudige geregte noem. So, wat was die spyskaart vir Sultan Suleiman en sy gesin op die program?
Nadat hy talle kulinêre tradisies van die Arabiese lande, die Balkan, die Middellandse See en die Kaukasus opgeneem het, het die Turkse kookkuns buitengewoon ryk, helder en ryk geword. Ten minste 5 duisend kokke het gedurende die Ottomaanse era in die Topkapi-paleis gewerk. Hulle het voedsel voorberei vir byvroue, diensknegte, hofdienaars en wagte. Maar in die TV-reeks "The Magnificent Century" verskyn daar net een kok - Sheker-aga. In die film het hierdie meester van die kombuis geregte slegs vir Sultan Suleiman self en sy gesin voorberei.
Watter geregte word in die reeks genoem
In die Ottomaanse Ryk was daar destyds 'n spyskaart, natuurlik ver van arm en baie uiteenlopend. Hier is 'n paar van die geregte wat in The Magnificent Age genoem word:
- Amandel sop. Sy sjef Sheker Agha berei Shehzade Jihangir en Bayazid voor vir die fees van die besnydenis.
- Kwartels met granaatjiesous. Die toneel waarin Alexandra Anastasia Lisowska (episode 3) Syumbyulya-aga om voëls vra "vir die seun van Sultan Suleiman" word waarskynlik deur alle aanhangers van die reeks onthou.
- "Ich Pilav". Daar word dwarsdeur die reeks na Pilaf verwys in verskeie tonele.
Hoe om amandelsop te maak
Om hierdie gereg van Sultan Suleiman uit die Magnificent Age voor te berei, benodig u:
- amandelmelk - 2 eetlepels;
- okkerneute - 7 stuks;
- dadels - 5 stuks;
- piesang - 1pc.
Die kookresep self is eintlik soos volg:
Neute en dadels word geskil, fyngedruk en gemeng. Die skil word van die piesang verwyder, waarna dit in klein blokkies gesny word. Die blokkies word in 'n mengsel van dadels en neute geplaas. As u wil, kan u 'n paar rooi soetbessies by die massa voeg. Dan is alles eenvoudig - die mengsel word op borde neergesit en met amandelmelk gegiet.
Gebraaide kwartels: resep
Sultan Suleiman se spyskaart sonder hierdie gereg kan natuurlik net nie voorgestel word nie. Benewens die speletjie self, benodig u 'n stuk botter, soetrissies, uie, wortels om dit voor te berei. Ervare kokke, insluitend Sheker-aha, beveel nie aan om net kwartels in 'n braaipan te braai nie. In hierdie geval sal dit te droog uitkom. Om sappige, lekker wild te kry, moet u dit eers braai en dan gereed maak in die oond.
Om die kwartels te braai, moet u 'n gietysterpan met dik mure neem. Die kwartels self moet gesmoor en gewas word. Gooi dan olie in die pan, skakel die gas aan en wag tot die laaste kookpunt is. Dan word die kwartels gelê. Die vuur onder die pan moet sterk genoeg wees. In hierdie geval vorm 'n smaaklike kors op die karkas, maar binne sal dit sappig bly.
Sodra die kwartels aan die een kant gebraai word, word dit na die ander kant oorgedra. Na die vorming van 'n kors, word die voël saam met 'n braaipan in die oond geplaas, nadat dit met peper besprinkel is.
Die kwartel moet ongeveer 15 minute in die oond gebak word by 'n temperatuur van 200 C. Op die oomblik kan u die sous voorberei. Om dit te doen, moet u net fyngekapte uie en gerasperde wortels in botter braai.
Skottel "Ich pilav"
Plov was natuurlik baie lief vir Sultan Suleiman en sy gesin. Die Turkse gereg "Ich Pilav" word berei deur nie vleis nie, maar hoendervleis te gebruik. Vir 2 koppies rys benodig u ongeveer 200 gr. U moet ook 2 eetl / l rosyne en dennepitte (indien enige) in die skottel sit. Daarbenewens benodig u 3 eetlepels. hoenderbouillon, 1 ui, oosterse speserye na smaak en kruie.
"Ich Pilav" word soos volg voorberei:
- Fyn gekapte ui en gekapte bybels word 3-4 minute in 'n braaipan gebraai.
- Gewaste rys word by die gebraai gevoeg en 'n bietjie gebraai.
- Sop word in die pan gegooi en speserye, neute en rosyne word bygevoeg.
Dan moet u wag tot die sous kook, die gas afskakel en die pilaf 30-40 minute laat "reik". Hierdie gereg word bedien met kruie besprinkel.
