Baie huisvroue, wat vissiesop begin voorberei, wonder hoe die vissop van die vissop verskil. Ten spyte van die skynbare ooreenkoms tussen hierdie geregte, is daar steeds beduidende verskille tussen hulle. As u u huis met regte, ryk baars-vissop wil bederf en wil hê dat dit 'n sukses moet wees, moet u die geheime van die kook van hierdie gereg ken.
Basiese kanonne vir die gaarmaak van vissop
Anders as vissop, waarvan die resep verskillende groente soos knoffel, seldery en wortels byvoeg, word ukha uitsluitlik met aartappels voorberei, aangesien vis die hoofbestanddeel is. Ervare vissermanne meen dat kruie en wortels nie by die vissop moet gevoeg word nie, want dit oorskadu die unieke geur van die vars gevangde vis.
As u vissop kook volgens die resep van die Oekraïense kookkuns, moet u graan daarby voeg, byvoorbeeld gierst of parelgort. In die Russiese kookkuns word die vissop sonder graan gekook, maar dit het een eienaardigheid - 'n stomende smut word saam met die vissop in die ketel geplaas. Dit laat jou toe om jou oor 'n unieke geur te gee. Selfs as u op 'n gasstoof kook, sal die skottel die gereg laat lyk asof u vissop op 'n vuur kook.
As u vissop van baars voorberei, moet u die vis nie van die skubbe afskil nie. Dit is slegs nodig om die kiewe en binnegoed te verwyder.
Die bekende "triple ear" word op 'n spesiale manier gebrou. Alle beskikbare vis word in drie gelyke hope verdeel. Eerstens word een derde van die vangs in die pan gedoop. As die vis gaar is, haal hulle dit uit en filtreer die sous. Dan word die tweede sarsie in die afgehandelde visbouillon gedoop, dit word ook gekook en gefiltreer. Dieselfde word met die res van die vis gedoen.
Hoe om amber vissop van baars af te kook
Neem 'n kastrol en sit die gesoute vis daarin. Vul die vis met koue water sodat dit die vis anderhalf sentimeter bedek. As daar meer vloeistof is, sal u nie 'n ryk sous kry nie.
Sit die kastrol op die vuur en verminder die hitte sodra die sous kook, en verwyder die skuim. Plaas die gewaste groot ui in die kokende sous. U hoef nie die ui te skil nie. Dit is die doppie wat die oor 'n pragtige amber kleur gee.
Skil en dobbel 3-4 aartappelknolle in blokkies. As u wil hê dat u oor dikker moet wees, kan u die aantal knolle vermeerder. Neem 'n skoon kastrol, sit 'n vergiet daarin en giet die sous sodat al die vis in die vergiettes is. Haal die ui uit, dit is nie meer nodig nie.
Haal die skubbe van die gekookte baars af. Dit is nie so moeilik soos wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie, aangesien die skubbe eenvoudig van die karkasse af gly.
Sit die gespanne visbouillon op die vuur en voeg die aartappels daarby. As die aartappels gereed is, plaas die vis, geskil van die skubbe en was dit onder lopende water, in 'n kastrol met sous. Sout, geur die vissop met peper, voeg een lourierblaar daarby indien nodig. Kook nog drie minute, haal die pan dan van die stoof af en laat die oor trek.
Voeg dille of pietersielie by voordat u dit voorsit, met 'n ryk amberoor.