Is jy verbaas oor wat jy op 'n warm somersdag as nagereg vir jou gaste moet dien? Stem saam, "Napoleon" met sy swaar botterroom is nie die beste opsie nie … Maar hierdie koek met suurroom en vars frambose, wat in jou mond smelt, is 'n uitstekende oplossing!
Dit is nodig
- - 500 g vars frambose;
- - 10 plate vel gelatien;
- - 625 ml suurroom 25%;
- - 500 ml room 33%;
- - 4 eetlepels poeiersuiker (of na smaak);
- - 20 stuks koekies "Savoyardi" ("Damesvingers");
- - 30 ml suurlemoensap;
- - 250 ml "Mascarpone".
Instruksies
Stap 1
Week gelatien in koue water volgens die instruksies op die verpakking.
Stap 2
Pons 375 g vars frambose met 'n blender tot die puree konsekwent is met die byvoeging van suurlemoensap en vryf deur 'n sif om van klein saadjies ontslae te raak.
Stap 3
Klop die suurroom tot donsig en dik in 'n blender met toegevoegde suiker. Voeg fyngemaakte frambose daarby, klits tot glad.
Stap 4
5 eetlepels sit die room in 'n vuurvaste skottel en verhit dit effens in 'n waterbad. Los die gelatien saggies op in warm room en meng hierdie mengsel met die res van die room.
Stap 5
Klits 250 ml room en meng met room. Sit die mengsel vir ongeveer 20 minute in die yskas, sodat dit effens stol.
Stap 6
Plaas intussen op 'n opdienbord 'n kant van 'n gesplete vorm met 'n deursnee van 24 cm. Sit die onderkant en die rande uit met koekies.
Stap 7
Haal die room uit die yskas en roer heel vars frambose daarby, laat dit bietjie vir garnering agter. Plaas die room in 'n koekmandjie en plaas in die yskas vir ongeveer 2 uur.
Stap 8
Klits "Mascarpone" met poeiersuiker. Klits die room en meng dit met die roomkaas. Plaas die suurroom bo-op die koek en plaas dit minstens 5 uur in die koue. Verwyder die sykant versigtig en versier dit met frambose bo-op. U kan dit ook versigtig met 'n bypassende lint vasmaak.
