Ware fynproewers en fynproewers van ligte bier weet dat hierdie skuimdrank goudkleurig, amper deursigtig en altyd aangenaam na smaak moet wees. Moutgeur is toegelaat, en dit is baie opvallend, maar ander onsuiwerhede moet afwesig wees. Daar is baie resepte om tuisgemaakte ligte bier te brou, en elke estetiese ding sal vir homself interessant wees.
Bier van verskillende soorte, smake en handelsmerke kan nou sonder probleme in enige supermark of gewone stalletjie naby die huis gekoop word. Die tuisgemaakte drankie, gebrou volgens al die reëls van die ou resepte van die dorp, kan egter nie met die winkel een vergelyk word nie. Dit is nie so moeilik om dit tuis te maak nie, veral nie as die suinige eienaar hop, mout, suiker, brouergis en genoeg tyd het om te kook nie.
Watter produkte is nodig?
Daar is baie interessante, eenvoudige en nie so goeie resepte oor hoe om egte ligte bier by die huis te brou nie. Klassieke resepte bevat bekende bestanddele en produkte.
- Mout. Dit is gekiemde gortkorrels wat as 'n natuurlike filter tydens kook kook. Kwaliteitmout moet wit van kleur wees met 'n aangename aroma. Daarbenewens moet gars nie in water sink nie, maar ook in ongeskonde doppe. Dit is vooraf gemaal.
- Hop. Daar is twee soorte - bitter en aromaties. Afhangend van die verhoudings wat by die resep gevoeg word, sal die afgewerkte bier lig en aromaties, of hopperig, met 'n merkbare bitterheid wees. Kegels moet goed ondersoek word voordat dit gebruik word, en slegs monsters van rooi en geel kleur kies.
- Gis. Dit is raadsaam om brouergis te gebruik vir die maak van tuisgemaakte ligte bier, maar as dit nie byderhand is nie, sal gewone lewendige biergiste dit doen. Die belangrikste keusevereistes is van hoë gehalte en varsheid, anders sal die smaak en konsekwentheid verskil van 'n regte drankie.
- Water. U het 'n skoon of gefiltreerde goed nodig, in die afwesigheid daarvan kan u gekoelde gekookte kraan gebruik, maar dit is nie die beste opsie nie.
- Suiker. Die toevoeging daarvan is nodig vir die koolzuurproses. Gekorrelde suiker maak die bierskuim digter en verbeter die smaak van die finale drankie. Soms word van die suiker met heuning vervang, indien die resep dit benodig. Gewoonlik word slegs 8 g suiker in 1 liter bier gegooi.
Al hierdie eenvoudige produkte is maklik om in die winkel te kry, en die hop kan in die tuin geoes word en later gedroog word. Dit moet ook onthou word dat die mout vir normale bereiding van heerlike ligte bier moet wees, en dat die boontjies met 'n ligte gebraai of in die oond gedroog word, slegs gebruik word vir die bereiding van donker drank.
Toerusting benodig vir kook
Daar is baie maniere om tuis 'n ligte hopdrank met 'n ryk geur, moutaroma en welige skuim voor te berei. In elk geval is kookgerei en spesiale toerusting egter nodig.
- 'N Groot geëmailleerde pan van 25-30 liter, dit is nog beter as dit 'n afvoerkraan aan die onderkant het, soos 'n stoomhouer.
- 'N Groot glasbottel of houer vir die fermentasie van toekomstige bier.
- 'N Eenvoudige kombuistermometer vir temperatuurbeheer.
- 'N Stukkie dik gaas van ongeveer 5 meter lank.
- Bottels van glas of plastiek, sodat u die afgewerkte bier later kan skink.
- 'N Dun geboë slang om vloeistof uit die sediment te verwyder.
- Spesiale koperbuis (verkoeler) vir afkoeling van die voltooide wort of tenk, wasbak met koue water.
- Indien gewenst, 'n hidrometer wat die digtheid van die drank meet.
Klassieke resep
'N Stapsgewyse en verstaanbare resep vir die maak van ligte tuisgemaakte bier sal waarskynlik nie vir beginners in hierdie besigheid vrae laat ontstaan nie. Daar moet egter noukeurig aandag gegee word aan alle fases, en slegs die bestanddele van hoë gehalte, die nodige toerusting, gebruik word. Alle skottelgoed moet skoon wees sodat mikrobes nie in die wort kom nie, en dit nie in 'n skuimdrankie maak nie, maar in 'n gewone suur was.
Wat om voor te berei:
- 32 liter gefiltreerde of bronwater;
- 5 kg garsmout (vooraf ontkiem en gemaal);
- 45 g hopkegels;
- 25 g brouersgis;
- 250 g suiker.
Hoe om te maak
- Giet 25 liter water in 'n kastrol (meet met bottels of 'n drieliter, liter pot). Verhit tot 80 °.
- Doop die gemaalde mout, in 'n sak dik gaas of doek, onder.
- Hou dit anderhalf uur op 'n temperatuur van 65-72 ° en verminder of voeg gas by indien nodig. Teen hierdie verhittingstempo sal moutversakking plaasvind.
- Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, bring die temperatuur van die vloeistof in die pan weer vir 5 minute op 80 °, haal dan die sakkie mout versigtig uit en spoel die oorblywende 7 liter water in.
- Giet die vloeistof wat daaruit ontstaan, in die wort.
- Bring die inhoud van die pan tot kookpunt, verwyder die skuim, gooi 15 g hop in.
- Kook vir 'n halfuur, voeg nog 15 g hop by.
- Kook nog 50 minute, gooi die res van die hopkegels uit, kook ongeveer 15 minute.
- Probeer om die wort 20-25 minute lank in 'n bad yswater af te koel.
- Syg die afgekoelde vloeistof drie keer deur lae gaas.
- Verdun brouergis volgens die aanwysings op die verpakking, roer dit in die wort met 'n houtlepel.
- Plaas die oplossing in 'n volumetriese houer vir 'n week of langer op 'n donker plek, installeer 'n waterseël, laat dit 18-22 ° binnenshuis gis.
- Intensiewe gisting sal binne 3-4 dae plaasvind met die vrystelling van borrels deur die waterdispenser, waardeur die bier baie ligter sal word.
- As die borrels binne 'n dag ophou uitkom, is die gisting voltooi. Nou moet u die proses van karbonisering van bier met suiker begin.
- Giet die drank in gesteriliseerde bottels, houers, en voeg 8 g korrelsuiker by vir elke liter bier.
- Gooi die drank saggies in die bottels deur 'n smal slang sodat geen sediment opbou nie.
- Dit is nodig om in donker houers te gooi, laat 2-3 cm leeg aan die nek en trek dan die deksels vas.
- Vir die sekondêre gistingsproses moet u die bottels weer 2-3 weke in 'n donker spens verwyder. Na 'n week moet die houers geskud word.
- As die ligte bier gereed is, moet dit in die yskas gebêre word.
U sal ongeveer 23-24 liter van 'n ligte skuimdrankie met 'n aangename aroma en ligte hoppy smaak kry, ongeveer 4-5% sterk. Geslote bottels kan tot ses maande geberg word, oop - nie langer as twee dae nie.
Rogmout en heuning
Die stap-vir-stap proses om ligte bier van rogmout te maak, gee die drank 'n pragtige koper-oranje tint. Terselfdertyd word die aandeel rogmout verminder tot 50%, wat die res vervang deur koring of garsmout. Dit is verbode om die korrels te rooster, anders kry u nie lig nie, maar donker bier. Hop en heuning wat met gis gefermenteer is, sal die drank 'n vetterige smaak gee.
Wat om voor te berei:
- 3 koppies gekookte rogmout gemeng met koringmout
- 2 koppies vloeibare heuning;
- 100 g hop;
- 1, 5 stokkies gis;
- 'n eetlepel suiker;
- 10 liter warm kookwater.
Hoe om te maak
- Maal gestrand met mout, dra dit oor in 'n linnesak.
- Meng gis met suiker, hou 'n rukkie opsy vir interaksie.
- Plaas heuning in 'n groot kastrol.
- Kook 'n samovar of water in 'n kastrol met 'n kraan.
- Hang 'n sak met mout en hopmassa op die kraan, gooi water daardeur in 'n houer met heuning. Roer die inhoud van die sak op die oomblik met 'n houtlepel.
- Roer die heuningmoutoplossing by, koel af, meng met gis.
- Wag totdat die sediment ondertoe sak, gooi die vloeistof versigtig in bottels.
- Dring 4 dae aan in 'n donker plek.
Op brood met melasse en rosyne
Sulke tuisgemaakte bier word dikwels "Velvet" genoem vanweë sy sagte smaak, aroma, 'n soort aangename nasmaak, ligte hop in die kop. Dit is nie moeilik om dit te kook nie, maar dit is 'n plesier om dit te drink, veral as dit voor vriendelike byeenkomste tot die gewenste toestand afgekoel word. Bestanddele soos heuning, kaneel, rosyne en melasse voeg gesofistikeerdheid by die drank met min alkohol.
Wat om voor te berei:
- 12 kg rogmout;
- 1, 2 kg koringmout;
- 4,8 kg swartbrood;
- 100 g brouersgis;
- 1 g kaneel;
- 1 kg melasse;
- 200 g heuning;
- 600 g rosyne;
- 140 g hop;
- water.
Hoe om te maak
- Krummel die gedroogde brood in klein stukkies.
- Skroei die hop met kookwater.
- Meng alle bestanddele behalwe water.
- Giet met water om 'n vloeibare, pap massa te kry.
- Laat gis vir 6 uur.
- Giet 26 liter gekookte of gefiltreerde water in. Kurk in 'n houer.
- Dring warm aan vir 'n dag.
- Dreineer die vloeistof, voeg nog 6 liter water daarby, laat dit 6 uur staan.
- Dreineer sonder om die sediment te verhoog, roer, bottel, kurk.
- Laat ryp word vir een en 'n half tot twee weke in die koue.
Om 'n skuimerige drankie met 'n soppige smaak die eerste keer te laat blyk, moet u stap vir stap alle fases van die resep volg, u hande, skottelgoed skoon hou en slegs bestanddele van hoë gehalte gebruik.
