Fynproewers sê altyd dat vars tee gekenmerk word deur die mees uitstekende smaak en inhoud van waardevolle en nuttige stowwe. Varsheid beteken in hierdie geval dat die blare geoes en verwerk is in dieselfde jaar dat dit te koop aangebied is.
Die meeste mense drink verlede jaar goedkoop tee wat 'n hele seisoen na oes en produksie gestoor is, wat die gesondheid en smaak van die drank negatief beïnvloed. Hier is dit opmerklik dat ons spesifiek praat oor wit, geel en groen tee wat lank nie gestoor word nie. As hulle te lank gestoor word, verloor hulle die veelsydigheid van hul aroma, raak die smaak 'plat', eentonig, en die rykdom van die geurboeket gaan verlore. As u melk oolong of pu-erh drink, kan dit verlede jaar wees. In die geval van oolongtee werk die reël van vars tee nie altyd nie, want dit is gegis en neem tyd om volwasse te word. Dit is beter om lank nie slegte gefermenteerde oolongs op te gaar nie, maar hoogs gefermenteerde oolongs, sowel as pu-erh-tee, word net beter as u dit lank opberg. Sommige fynproewers is selfs bereid om ernstige bedrae te betaal vir langjarige oolongs en pu-erhs. In hierdie opsig kan hierdie drankies maklik vergelyk word met 'n goeie meerjarige wyn.
Wat groen, wit en geel tee betref, begin hul voordelige eienskappe verswak as dit lank gestoor word. As die beste pu-erh-tee tee is wat minstens vyf jaar gehou word, dan is die beste groen tee teeblare wat geoes en gemaak is in dieselfde seisoen waarin u dit gedrink het. Die smaak van 'n vars drank kan nie met ou tee vergelyk word nie: dit is gevul met ligtheid, veelsydigheid van blomaromas, het 'n duidelike deursigtige kleur en is 'n ware plesier vir liefhebbers van pragtige smake.
Kenners wys daarop dat die beste tyd om tee te koop in Mei is. Gewoonlik verskyn goeie volwasse variëteite teen Mei te koop, en in die vroeë lente is die risiko om onryp tee te koop, waarvan die smaak swak en kruidagtig sal wees. Let altyd op hoe die teeblare lyk as u koop. Vars blare het altyd 'n helder en ryk kleur, hulle kan selfs 'n effense glans hê, dit is baie geurig. Verlede jaar se blare verdof, word donkerder, hul aroma word minder uitgesproke. Die brou van verlede jaar se tee gee 'n redelike donker en bewolkte aftreksel. As vars blare gebrou word, sal die aftreksel helder en amber wees.
Natuurlik is dit 'n vars drank wat 'n genesende effek het, want vars blare bevat die maksimum hoeveelheid vitamiene, spoorelemente, minerale en antioksidante.
