Die Nuwejaars tafel is 'n uitstekende geleentheid om te eksperimenteer en 'n nuwe slaai op die spyskaart in te sluit. As dit goed blyk, sal daar 'n rede wees om trots op jouself te wees, en so nie, sal dit ongemerk bly in die oorvloed vakansie-lekkernye.
Dit is nodig
-
- Vir 'n Finse nuwejaarsvinaigrette:
- 4 aartappels;
- 4 wortels;
- 4 klein beet;
- 1 kop ui;
- 4 medium ingelegde komkommers;
- 3 eiers;
- 400 g ingelegde haringfilette;
- sout;
- peper.
- Vir die sous:
- 200 ml room van 10%;
- 1, 5 teelepel asyn;
- 2 teelepel Sahara;
- beet sous.
- Vir die gegeleerde krapslaai:
- 1 eetlepel gelatien;
- 2-3 glase visbou;
- 200 g ingemaakte krappe;
- 8-10 agurkies;
- 2 eiers;
- 1 aartappel;
- 1 wortel;
- sout;
- peper;
- pietersielie;
- Vir mandjies:
- 2 koppies koringmeel;
- 150 g botter;
- 1 eetlepel suurroom;
- 1 eier;
- 1 teelepel Sahara;
- sout;
- kookvet vir smeervorms.
- Vir Spaanse Oujaarsaai:
- 12 rou geskilde tiergarnale;
- 6 eetlepels olyfolie
- 3 knoffelhuisies;
- sout;
- peper;
- 2 peule groen soetrissie;
- 6 tamaties;
- 400 g skulp pasta;
- ½ suurlemoensap;
- gemaalde rooipeper.
Instruksies
Stap 1
Finse Nuwejaars-vinaigrette
Was en skil aartappels, wortels, beet, kook alle groente apart van mekaar, koel af en sny in klein blokkies, moenie die sous van die beet dreineer nie. Sny piekels en uie op dieselfde manier, in klein blokkies, meng al die groente, sout en peper. Kook die eiers hard, sny in groot, netjiese skywe.
Stap 2
Klits die room, voeg geleidelik suiker en asyn by, tint met beetbouillon. Sit die sous en haring apart voor en plaas die eierskywe bo-op die vinaigrette.
Stap 3
Krap jellie
Verkoel die botter, meng met suiker, meng die eier en suurroom, klits liggies, sout, sif die meel, knie die deeg. Knie deeglik, draai toe in plastiek, laat dit op 'n koel plek vir 1-2 uur. Smeer die blikke met kookolie en bak die tertjies tot sag.
Stap 4
Kap geblikte krappe, was en skil aartappels en wortels, kook in soutwater, kap pietersielie. Kook hardgekookte eiers, sny agurkies, wortels, aartappels, eiers in klein blokkies, meng groente en eiers, sout en peper saggies.
Stap 5
Week die gelatien in die koue sous volgens die resep op die gelatienpakket. Verhit die res van die sous, voeg die geweekte gelatien by, bring tot kookpunt, koel. Haal die tertjies uit die vorms, giet 1 sentimeter sous met gelatien in dieselfde vorms, wag totdat die jellie in 'n konsistensie op 'n saggekookte eier begin lyk.
Stap 6
Sit krappe, pietersielie, wortels, aartappels, eiers, agurkies op die jellie, vul dit met sous, koel af tot solied. Plaas die jellie in die deegmandjies. Hou in die yskas tot opdiening.
Stap 7
Spaanse Oujaarslaai
Was en droog die garnale, braai 3-4 minute in olyfolie, kap die knoffel fyn, braai nog 1 minuut saam met die garnale, sout en peper, roer.
Stap 8
Kook water, sout, sit pasta in water, kook vir 15 minute minder as wat op die verpakking aangedui word, gooi dit uit in 'n vergiettes, spoel af met koue water. Sny die tamaties in groot skywe, soetrissies - in repies, meng groente met pasta en garnale, strooi suurlemoensap, sout oor, voeg gemaalde rooipeper by, roer.
