Cupcake is een van die gunsteling gebak van baie huisvroue. Die geskiedenis van die oorsprong van hierdie nagereg gaan terug na die verre verlede. Toe word hy beskou as die voorreg van die adel. Nou kan enigiemand dit geniet. Kook is maklik, en enige gasvrou kan dit hanteer.
Kolwyntjies met mandaryne
Kolwyntjies kan voorberei word met verskillende toevoegings. Hulle is heerlik saam met gedroogde vrugte, bessies en natuurlik met sitrus. Hierdie weergawe van tuisgemaakte mandarynbak is sag, lugtig en baie lekker. U kan dit te eniger tyd gaarmaak. Dit is veral relevant op Oujaarsvakansies, wanneer nie een feestafel sonder mandariene kan klaarkom nie.
Bestanddele:
- 4-5 mandariene
- 1 lemoen
- 175 g korrelsuiker
- 125 g premium koringmeel
- 125 g botter
- 2 hoendereiers
- 1 teelepel bakpoeier
- vanillien opsioneel
- 'n knippie sout
- Was mandaryne deeglik, verdeel in wiggies. Plaas dit in 'n klein kastrol. Bedek met suiker (50-70 g). Voeg 'n eetlepel water by. Kook sitrusvrugte 2-3 minute op lae hitte. Die suiker moet heeltemal oplos, en die mandaryne moet sag en versuiker word.
- Meng botter met suiker en klits goed in 'n blenderbak tot glad. Sit dit oor in 'n bak, klits eiers in. Voeg vanillien (opsioneel) of gerasperde lemoenskil by. Voeg meel, sout, bakpoeier by. Giet 2 eetlepels in. l. lemoensap (druk uit die lemoen). Knie die deeg af.
- Berei muffinblikke voor. Smeer dit indien nodig met olie of water. Verdeel die deeg in vorms. Plaas die versuikerde mandaryne bo-op.
- Bak in 'n warm oond (180C) tot goudbruin. Genoeg 20-30 minute (afhangende van die oond). Bereidheid om met 'n tandestokkie of splinter na te gaan.
Framboos kolwyntjie
Hierdie frambooskoek word gekenmerk deur sy ongewone sagtheid en smaak. Die voordeel van gebak is dat dit vir 'n paar dae gestoor kan word. Daarom kan dit vooraf voorberei word.
Bestanddele:
- 300 g koringmeel
- 80 g botter
- 120 ml groente-olie
- 180 g suiker
- 3 hoender eiers
- 1 teelepel bakpoeier
- 'n knippie sout
- 2 teelepel suurlemoenskil
- frambose op aanvraag
- poeier suiker (vir opdiening)
- Was eiers, klits dit in 'n bak om te klop. Klits baie goed (wit). Dit is beter om dit teen hoë mengersnelhede te doen. Giet groente-olie in 'n dun straaltjie. Smelt die botter vooraf. Koel af. Heg aan die mengsel wat geklop moet word. Voeg suurlemoenskil by.
- Sif die meel. Voeg bakpoeier en sout daarby.
- Meng meel en eierbottermengsel. Meng goed. Die konsekwentheid van die deeg moet soos dik suurroom wees.
- Neem 'n groot skottel vir hierdie baksel, byvoorbeeld silikon met 'n deursnee van 20-25 cm. Giet 'n dun lagie deeg in die bodem. Lê 'n laag frambose daarop. Giet die deeg weer oor die bessie. Framboos weer. Die boonste laag is deeg. Na die bak bly die frambose ongeskonde in die muffin.
- Voorverhit die oond tot 180C. Bak 40-50 minute (afhangende van die oond). Bereidheid om na te gaan met 'n splinter, tandestokkie of houtpen. Strooi versiersuiker oor wanneer dit bedien word.
