Na die aanvang van die winter begin baie mense nostalgies voel vir die herfsperiode, wanneer hulle na die bos kon gaan vir sampioene of hulself met 'n vitamienslaai uit hul agterplaas kon bederf. Goeie en lekker sampioenkoolsop sal u help om u vitamiene te vul. Dit sal veral geld tydens die Kersfees.
Sampioenskoolsop met aartappels
Vir die bereiding van hierdie gereg word slegs vars bestanddele gebruik wat nie hitte behandel is nie.
In die eerste fase word witkool verpletter en in 'n pan versprei. Voeg 'n bietjie groente-olie by en laat dit vir 10-12 minute op lae hitte prut.
Gooi dan 1 liter water in 'n kastrol en sit sampioene en ander groente daarin: wortels, pietersieliewortel en dille. Hierdie mengsel word gekook totdat die sampioene gaar is. Verhoog die hoeveelheid water indien nodig. Voeg daarna gestoofde kool in die pan en kook nog 'n bietjie tyd op lae hitte. Voeg suurlemoensap en voorgebraaide meel met botter net voor u dit afskakel.
300 g vars kool, 100 g bevrore sampioene, 2 wortels, 4 aartappels, 1 wortelpietersielie, 1 bos dille, 2 teelepels. suurlemoensap, 1 eetlepel. l. meel, groente-olie, sout na smaak.
Koolsop met gedroogde sampioene sonder aartappels
Droë sampioene word vooraf in water geweek en deeglik gewas. Daarna word hulle met gekapte uie met water gegiet en op lae hitte gekook totdat dit heeltemal sag is. Kap die wortels, pietersieliewortel en een ui fyn en braai dit in 'n pan in olie. Daar word ook suurkool bygevoeg, wat vooraf in koue water gewas en deeglik uitgedruk word.
'N Gedeelte van die sampioenbouillon word in die groentemengsel gegiet, speserye word bygevoeg en die kool gestoof tot sag. Dan word alles in 'n kastrol oorgedra en die res van die sampioenbouillon bygevoeg. Meel word gebraai en met koolsop gegeur. Die sampioene word gekap en ook in 'n kookhouer geplaas. Die koolsop word gaar tot dit gaar is. U kan hierdie sop met kruie en groente-olie op tafel sit.
400 g suurkool, 4 eetlepels. l. sonneblomolie, 40 g droë sampioene, 1 eetlepel. l. meel, 2 uie, 1 wortel, 'n halwe pietersieliewortel, 3 lourierblare, sout en peper na smaak.
