Almal weet al lank dat vinaigrette 'n gesonde en vitamienryke gereg is. Ingelegde groente, wat ryk is aan vitamiene, word daarby gevoeg, en olyfolie, wat gewoonlik met vinaigrette gekruid is, help die spysvertering.
Bestanddele:
- Gesoute of gepekelde sampioene - 150 g;
- Medium aartappels - 5 knolle;
- Groot wortels - 1 st;
- Klein beet - 1 st;
- Mossels - 100 g;
- Volmelk - 0,5 l;
- Uie, mediumgroot - 2 stuks;
- Appelasyn - ¼ koppie;
- Plantaardige olie - ½ koppie;
- Suiker - 1 teelepel;
- Gemaalde swartpeper, vars kruie vir versiering;
- Allspice swartpeper - 10 ertjies;
- Ingelegde of ingelegde komkommers - 3 stuks.
Voorbereiding:
- Gooi water of melk in 'n kastrol en kook. Sit peperkorrels en mossels in kokende melk. Kook dit tot hulle ongeveer 10 minute lank gaar is. Dreineer dan die water, laat die mossels afkoel en kap dit fyn.
- Sit die sampioene in 'n vergiettes om die marinade af te voer en sny dit na 'n rukkie in dun skywe. Spoel die groente deeglik uit met water met 'n sagte borsel.
- Gewaste beet, aartappels, wortels, kook tot sag, verkieslik saam, en bespaar dus meer vitamiene en voedingstowwe. Sit dit dan af. Skil dit af nadat die groente afgekoel het. Sny die geskilde groente in kleiner blokkies.
- Skil die ui en sny in deursigtige halwe ringe of ringe. Sny die komkommers in dun repies. Plaas die groente wat op hierdie manier berei is, in 'n diep houer en meng dit deur sout by te voeg.
- Geur dan met ongeraffineerde olie, asyn, voeg suiker en gemaalde peper by. Hierdie bestanddele kan apart gemeng word en dan met slaai gegeur word. Meng alles goed.
- Plaas die voltooide vinaigrette in 'n slaaibak en versier dit met vars kruie en skeur klein takkies daaruit. As u wil, kan die mossels in so 'n vinaigrette vervang word met visbalyk, u kan ook ingemaakte olywe by die slaai voeg, en die asyn vervang met geperste suurlemoensap. En as die komponente nie gemeng word nie, maar in lae uitgelê word, met 'n sous asyn en speseryolie gegiet word, kry u 'n baie kleurvolle voorlegging aan die feestafel.
