Paella met seekos is 'n fynproewer se droom en 'n unieke aandete vir u en u geliefdes. 'N Bietjie Spaanse eksotisme op jou tafel!
Dit is nodig
- - 500 g rys
- - 3 medium tamaties
- - ¼ koppie olyfolie
- -1 soetrissie
- - 1 teelepel. saffraan
- - 2 liter water
- - 300 g inkvisringe
- - 500 g koninggarnale
- - 1 knoffelhuisie
- - 600 g mossels
- - 1 blikkie groen ertjies
- - 1 kop ui
- - sout - na smaak
- - 'n bos pietersielie
Instruksies
Stap 1
Die garnale moet vooraf ontdooi word sodat alle oortollige vloeistof daaruit gedreineer word. Daarna moet hulle in water gewas word. 'N Pot water word op die vuur geplaas en tot kookpunt gebring. Garnale word in sout kookwater gegooi en gekook, vanaf die oomblik dat die water weer kook, nie meer as 3 minute nie. Nadat die garnale in 'n vergiettes gelê is.
Stap 2
Nou moet u die mossels gaarmaak. As die mossels vars is, word dit eers geskil en gewas. Dit word in reeds kokende water gedoop en ongeveer 2-3 minute gekook. Dan word die mossels met koue water gegiet en weer tot kookpunt gebring. Sodra die doppe oop is, moet u die vleis verwyder. As gevriesde mossels geneem word, word dit aanbeveel om dit in kokende soutwater te gooi en te wag totdat die bokant van die mossels met skuim bedek is. Daarna word die vleis vinnig uit die water gehaal. Gewoonlik word seesout gebruik wanneer u mossels kook.
Stap 3
Die sous word gefiltreer, waar die mossels gekook is, en gemeng met die garnale sous. Saffraan word bygevoeg.
Stap 4
Voeg olyfolie by die paella-pan en verhit dit. Gekapte uie en knoffel word gegooi. Groente word op lae hitte gebraai tot sag.
Stap 5
Vervolgens moet die tamaties geskil word. Hiervoor word 'n vlak insnyding in die tamatie gemaak. Dan word hulle met kookwater geskroei. Haal die tamaties om die beurt uit en skil dit met 'n mes op die snyplekke af. Die tamaties word gesny.
Stap 6
Die soetrissie word gewas, in twee helftes gesny en die kern word gesny. Sny in blokkies. Voeg dit saam met die tamaties by die pan. Dan word die inktvisringe bygevoeg.
Stap 7
Rys word deeglik gewas en in 'n braaipan uitgelê. Die geheel word vir ongeveer 10 minute saam gebraai en aanhoudend geroer. Daarna word dit met gaar sous gegiet en tot kookpunt gebring. Dan word die hitte verminder, en die kos word nog ongeveer 20 minute gaar. Sous word bygevoeg indien nodig. Gooi die garnale 5 minute voor die paella gereed is.
Stap 8
Versier die afgewerkte paella met peper en strooi gekapte kruie oor. Ertjies en mossels word bygevoeg. Die skottel is bedek met foelie voor opdiening - en na 5 minute is die skottel gereed.
