Hoendervleis is 'n gesonde voedsel met 'n hoë gehalte proteïene, minerale en vitamiene. Hoender is gewild vir sy smaak en die vermoë om 'n groot aantal verskillende geregte daaruit te berei. Om die smaak van 'n kulinêre meesterstuk met hoendervleis te geniet, moet u die regte hoender kies.
As u 'n hoender koop, moet u let op die voorkoms daarvan. Die bors moet rond wees en die kielbeen moet nie uitstaan nie. By jong hoenders is die borskas gewoonlik 'n bietjie veerkragtig, terwyl dit by ou hoenders styf en hard is. Borste wat te vergroot is en buite verhouding met die ledemate voorkom, kan dui op die gebruik van hormone tydens die grootmaak van die hoender.
Oor die algemeen moet 'n karkas van goeie gehalte vry wees van gebreke, kneusplekke, bloedklonte of beenbreuke. Die hoender moet altyd geput en goed gepluk word.
Die varsheid van die vleis kan bepaal word deur dit liggies te druk - vars vleis kry vinnig weer sy vorm, en as daar 'n holte is, is dit beter om die karkas te weier.
Die hoender se kleur moet ligpienk wees, die vel wit en sag en die vet moet liggeel wees. Dit dui daarop dat die karkas jong hoender verkoop word, waarvan die vleis as die lekkerste beskou word.
Snuif gerus die vleis - die reuk moet nie suur of ongeskonde wees nie. Oor die algemeen moet dit nie twyfel veroorsaak nie.
Let altyd op u vel - dit moet skoon en droog wees. As die vel glad of taai is, kan dit dui op staalheid of dat die hoender siek is en met antibiotika behandel word.
Om enige twyfel oor die varsheid van die hoender te voorkom, is dit die beste om 'n verkoelde produk eerder as bevrore produk te koop. Boonop maak vries en ontdooiing die vleis taai.
