Om hoender in die oond te bak, blyk 'n stuk koek te wees. As u intussen nie aan sekere reëls voldoen nie, is die hoender dalk nie baie lekker gaar nie. 'N Paar wenke om hoender in die oond te kies en te kook, sal enige huisvrou help om nie net lekker hoender te bak nie, maar ook om haar troeteldiere te leer.
Hoe om nie verkeerd te wees as u hoender kies om in die oond te bak nie
- Om te bak, is dit beter om nie bevrore, maar verkoelde mediumgrootte hoender te kies nie. Hoender wat te groot is, kook miskien nie goed nie en het miskien nie sagte of sagte vleis nie.
- Moenie maer hoenders in die mark kies nie - hulle het smaaklose vleis. Die hoender se spierweefsel moet goed ontwikkel wees, dit moet "plomp" wees. Die hoenderborsie moet rond wees, sonder 'n uitstekende been.
- Die hoendervel moet pienkgeel van kleur wees, egalig. Vleis en vet moet dieselfde wees, sonder vlekke. Openlik geel vet in hoender is ongewens, dit moet melkwit wees, met 'n effense geel skakering.
- As die velkleur van die hoender grys is en die spiervesels ongelyk is, met kolle, sal die hoender nie lekker wees nie.
- As jy hoender koop, ruik dit. Gehalte hoendervleis het 'n rou, aangename soeterige reuk.
- Voordat u die hoender in die oond plaas, moet u dit voorberei: maak dit oor die vuur, was dit, doop dit met 'n servet, vryf dit met speserye en sout, en laat dit 20-30 minute sit.
Hoe om die regte bakskottel te kies
- Gietyster- of keramiekskottels met hoë kante is ideaal om hoender te bak. Dit word eweredig warm, sodat die hoender nie brand nie, maar eweredig gebak word.
- Houers van glas of metaal is geskik om te bak: 'n bakplaat of 'n stoofpot. Dit is natuurlik nie so gerieflik om in dit te kook as in houers van keramiek en gietyster nie. let op die temperatuurregime sodat die hoender nie brand nie, dit word eweredig gebak.
- Diegene wat hoegenaamd nie die moeite wil doen om hoender te bak nie, moet let op spesiale baktoestelle: byvoorbeeld 'n diep houer met 'n keël in die middel, of - 'n metaalstaander vir vertikale bak.
- Hoender kan op die draadrak gebak word, maar dan kan u dit nie saam met gebakte groente, aartappels kook nie. Daar is aansienlik minder kookopsies.
- 'N Ander manier is 'n hoender op 'n blikkie. Om dit te doen, benodig u 'n palet (dit kan 'n gewone bakplaat wees). Vul 'n smal tapse fles met water en plaas die hoender bo-op. Die hoender sal kook en die stoom uit die blikkie sal die vleis sag maak.
Hoeveel moet u hoender kook en op watter temperatuur?
- Volgens die 'klassieke' word hoender wat in die oond gebak word, as gereed beskou as die temperatuur binne-in die karkas 85 grade bereik. Aangesien die meeste sjefs nie spesiale termometers het nie, word die gereedheid van die hoender bepaal deur eksterne tekens, wat hieronder bespreek sal word. Die belangrikste ding is om die reëls te volg wat sal lei tot die gewenste resultaat.
- Voordat u die hoender in die oond sit, moet u die oond voorverhit tot 180-200 grade. Op hierdie temperatuur word 1 kg hoender in 40 minute gebak.
- Hoe gaar die hoender is, kan bepaal word deur dit met 'n vurk of tandestokkie in die borsarea te steek. As daar bloed of troebelheid in die vrygestelde vloeistof is, haal dit vroegtydig uit die oond, maar as 'n helder vloeistof uit die gat vrygestel word, is die hoender gereed.
- Dit is onmoontlik om die hoender in 'n voorverhitte oond te bloot te stel, aangesien die vleis 'n onaangename reuk van verbrande vet en 'n onaangename nasmaak sal kry. Dit sal te droog word, sy sagtheid en sappigheid verloor.
