Dor bloukaas is 'n ware lekkerny. Die naam spreek vanself en vertaal dit as 'blougoud'. Dit is 'n semi-harde soort kaas met 'n uitgesproke smaak en aroma. Dorblou is 'n uitstekende versnapering en word gereeld in 'n kaasbord bedien, maar dit kan ook deel uitmaak van verskillende geregte: slaaie, souse, pizzas, ravioli, rolletjies.
Dor bloukaasslaai
Om 'n oorspronklike slaai met peer- en dorbloukaas voor te berei, benodig u:
- 1 peer;
- 100 g dorbloukaas;
- 1 bossie groenslaai;
- 50 okkerneutpitte;
- 2 eetlepels. l. druiwe saad olies;
- 1 teelepel. dijon-mosterd;
- 1 teelepel. balsamiese asyn;
- 1 teelepel. lindjie heuning.
Spoel eers die groenslaai deeglik uit en druk dit droog. Skeur dit dan met u hande in klein stukkies, sny die dorbloukaas in klein blokkies en sny die gewaste peer in dun skywe. Maak dan 'n slaaisous. Om dit te doen: Meng druiwesaadolie, Dijon-mosterd, balsamiese asyn en limoenheuning. Meng peer met groenslaai, meng goed, sit in 'n diep slaaibak met 'n skyfie en giet die voorbereide sous oor. Plaas dor bloukaasblokkies bo-oor en strooi die slaai met okkerneutpitte, gekap in 'n vysel.
Om 'n slaai met garnale, pomelo's en dorblou voor te berei, moet u:
- 10 koninggarnale;
- 1 pomelo;
- 60 g dorbloukaas;
- 1 bossie groenslaai;
- 1 bos ment;
- 3 eetlepels. l. olyf olie;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- Gemmer wortel;
- sout.
Kook koninggarnale en skil. Kap die gemmerwortel fyn (neem die hoeveelheid na wense). Giet 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan, sit geskilde garnale met gekapte gemmerwortel, braai alles tot goudkleurig en koel. Skil die pomelo- en skil- en wit films en verdeel elke wig in verskillende dele. Sny die dorbloukaas in klein blokkies. Was en droog groen slaai en kruisement droog. Maak 'n slaaisous. Om dit te doen: maal die ment in 'n blender, voeg sout, suurlemoensap en die oorblywende 2 eetlepels olyfolie by. Meng alles goed. Smeer die slaaiblare op 'n bord en drup met die helfte van die mintversiering. Plaas garnale, pomelo-skywe en kaasblokkies bo-op. Bedruip die res van die verband.
Ravioli "4 kaas"
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- 100 g Taleggio-kaas;
- 100 g briekaas;
- 100 g dorbloukaas;
- 100 g parmesaan;
- 30 ml hoenderbouillon;
- 5 g groen peperkorrels;
- 120 g botter.
Vir die toets:
- 200 g meel;
- 2 eiers;
- 'n knippie saffraan.
Roer die kaas Taleggio, Brie en Dor Blue goed. Knie dan die meel en eierdeeg en voeg die saffraan by. Rol die deeg in 'n dun laag uit en sny klein sirkeltjies met 'n vorm. Plaas 'n bietjie kaasvulsel in die middel van elkeen, maak dan die rande nat met water en knyp. Berei die ravioli-sous voor. Om dit te doen: gooi die hoenderbouillon in 'n braaipan, voeg groen soetrissie by, sit op 'n lae hitte en verdamp die vloeistof tot die helfte van die volume. Voeg dan die botter by, sny in klein blokkies en roer. Kook die ravioli in 'n kastrol met liggesoute water vir 4-6 minute en plaas dit in die warm sous. Strooi gerasperde parmesaankaas oor, verhit ’n minuut en sit dit saam met die sous voor op die tafel.
