Olivier is die bekendste slaai in Rusland, waarsonder natuurlik geen enkele nuwe jaar kan doen nie.
Die oorsprong van die slaai is Rusland. Dit is deur 'n Franse sjef uitgevind en na hom vernoem. Oor die algemeen is die oorspronklike weergawe van die slaai voorberei met haselkoringvleis en sonder ingemaakte ertjies. Wors en ertjies verskyn in een van die variasies van die slaai, wat nou 'n klassieke is.
Bestanddele:
- 4 medium aartappels
- 1 medium wortel
- 4-5 eiers
- blikkie ingemaakte ertjies,
- 300 gram dokterswors,
- 4 ingelegde komkommers
- een kop ui,
- mayonnaise,
- sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
- Kook wortels, aartappels en eiers. Die eiers moet hard gekook word.
- Ons skil wortels, aartappels en eiers. Sny in klein blokkies. Ons sny ook die wors.
- Ons neem ingelegde komkommers en sny weer in blokkies. Druk hulle 'n bietjie uit om oortollige sap af te tap.
- Kap die uie fyn.
- Ons meng al die bestanddele, voeg die ertjies, sout, peper by en geur met mayonaise.
- Slaai gereed!
Hierdie geheime help u om die perfekte Olivier-slaai voor te berei om 'n Michelin-ster te verdien:
- Om die smaak van aartappels en wortels, sowel as vitamiene, te bewaar, is dit nodig om dit in hul velle te kook. Dit sal ook die aartappels red om nie tydens die sny uit te mors nie.
- Aartappels moet in die verhouding tussen een aartappel en een persoon geneem word. Dit is dieselfde met eiers. 'N Groot aantal eiers maak die slaai lug en lig.
- Moenie probeer om groente te sny terwyl dit warm is nie. Eerstens sal u u hande verbrand, en tweedens sal u nie in gelyke blokkies kan sny nie. Die estetiese voorkoms van die slaai sal verswak.
- U moet aartappels sny met 'n mes wat in water of groente-olie geweek is. Dit hou nie by die aartappel nie.
- Gaar wors moet sonder vet geneem word. Die resep gebruik gewoonlik "Dokter".
- Om van die bitterheid van die ui ontslae te raak, moet dit met kookwater gedompel word.
- Voordat speserye en mayonnaise by die slaai gevoeg word, moet alle bestanddele gemeng word. So spaar jy jouself van sywaartse blik op klontjies aartappels en nie heeltemal geroerde wors nie.
- Gebruik agurkies of 'n bietjie groter om seker te wees van die smaak van komkommers.
- Voeg vars komkommer by om die slaai smaakvol en "vars" te maak.
