Die uitstekende buitelandse naam vir Olivierslaai dui soms daarop dat dit in Parys uitgevind is, en nie in Rusland nie. Dit is egter die grootste dwaling, want hierdie gereg word as oorspronklik Russies beskou, en die bestanddele wat tydens die bereiding daarvan gebruik word (haselhaas, kalfsong, kappertjies, kreefnekke) was gebaseer op die smaakvoorkeure van Russiese edelmanne uit die 19de eeu. Die slaairesep is uitgevind deur die Franse sjef van 'n restaurant in Moskou, Lucien Olivier, veral vir Russies sprekende besoekers. Oor die jare heen het die klassieke slaairesep baie veranderings ondergaan en dit is in pas gebring met die smaakvoorkeure van die huidige geslag Russe.
Dit is nodig
- - 1 blikkie ingemaakte ertjies;
- - 400 g gekookte wors;
- - 1 wortel;
- - 5 eiers;
- - 200 g aartappels;
- - 3 piekels;
- - 1 kop ui;
- - 250 g mayonnaise;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Ek was aartappels en wortels onder lopende water. Voordat u dit kook, hoef u nie die groente te skil sodat dit hul oorspronklike vorm behou en nie in die slaai uitmekaar val nie. U moet ook nie die water sout nie.
Stap 2
Ons kyk na die gereedheid van die groente met 'n vurk, verwyder die pan van die vuur, dreineer die warm water en gooi koue water sodat die gekookte groente vinniger afkoel.
Stap 3
Kook die eiers dan vir 15 minute in kookwater en koel dit dan af in koue water.
Stap 4
Ons maak die afgekoelde eiers uit die dop skoon, en gekookte groente - van die skil.
Stap 5
Ons pers die pekel uit gepekelde komkommers sodat die slaai nie te vloeibaar blyk te wees in sy konsekwentheid nie.
Stap 6
Sny al die bestanddele (wortels, aartappels, uie, wors, eiers, piekels) in klein blokkies van dieselfde grootte, dreineer die water uit die groen ertjies en voeg dit by die slaaibak.
Stap 7
Sout die slaai na smaak, geur dit met mayonaise (dit is raadsaam om Provence met 'n vetinhoud van minstens 60% te gebruik) en meng deeglik.
Stap 8
As u wil, kan mayonnaise vir Olivier-slaai self voorberei word. Gebruik dit in 'n aparte bak met 'n blender om twee eiergele met 'n halwe teelepel mosterdpoeier, 1 eetlepel groente-olie en 'n klein hoeveelheid sout en suiker te meng.
Stap 9
Die tradisionele resep vir Olivierslaai het baie alternatiewe - in plaas van wors, gekookte of gerookte hoender, word garnale, inkvis daarin gesit, vars komkommers word gebruik in plaas van ingelegde komkommers, groen ertjies word vervang met ingemaakte mielies, ens. Dit bly egter onveranderd dat winterslaai steeds 'n welkome gereg op die feestafel is.
