Atonovka-appels het 'n lang rakleeftyd en 'n aangename soet-suur smaak. As gevolg hiervan kan hulle vars verteer word of gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei. Dit is ook een van die min appels wat geskik is om te beit.
Dit is nodig
- Vir appels gepekel volgens die klassieke resep:
- - 1 emmer appels;
- - ½ emmer water;
- - 170 g korrelsuiker;
- - ½ eetlepel. eetlepels sout;
- - aalbessie- en framboosblare.
- Vir appels in wort:
- - appels atonovka;
- - 10 liter water;
- - 2 eetlepels. eetlepels sout;
- - kersie- of aartappelblare;
- - 200 g rogmeel.
- Vir appels met komkommers in 'n potjie van drie liter:
- - komkommers;
- - appels;
- - druiweblare;
- - 10 stukke. sitroengrasblare;
- - 1 liter water;
- - 50 g sout;
- - 50 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Om appels volgens die klassieke resep te piekel, sorteer die klein vrugte uit en gooi die vrot vrugte weg. Spoel dit dan deeglik uit onder lopende water. Was die framboos- en aartappelblare en lê dit dan op 'n handdoek om van oortollige vog ontslae te raak. Voer die bodem van die bad of pan uit met aalbessieblare en plaas die appels styf daarop met die stingels op. Plaas aalbessieblare tussen appels.
Stap 2
Los sout en korrelsuiker in kookwater op. Giet hierdie pekelwater oor die appels sodat dit heeltemal bedek is, bedek dit met gaas en laat dit 2-3 weke uit die son staan. Die tyd om dit te sout, hang af van die grootte van die vrugte, dus na 'n paar weke kan u die appels probeer. Wanneer dit gesout is, plaas dit op 'n glasbak, gooi pekelwater in en bedek dit met 'n deksel. Bêre in die yskas tot 2 weke.
Stap 3
Soutappels in wort te kook, sorteer en was die vrugte deeglik. Plaas 'n laag skoon kersieblare op die bodem van die pot, plaas die appels styf, bedek dit met 'n ander laag blare en plaas die appels weer in. Bedek die laaste laag goed met blare. Om die wort voor te berei, kook water, gooi dit oor die rogmeel, voeg sout by en meng deeglik. Gooi die wort oor die appels sodat dit die vrugte met 5 cm bedek. Plaas dit op 'n donker, koel plek vir 30 dae. Vul indien nodig aan met vars voorbereide wort.
Stap 4
Om ingelegde appels met komkommers te maak, laat die jong vrugte vir 'n week sit, dan was dit en droog dit af. Week komkommers in water, was en droog op 'n handdoek. Plaas dit in 'n gesteriliseerde potjie van 3 liter, afgewissel met druiwe- en sitroengrasblare. Kook water, voeg sout en suiker by. Giet hierdie pekel 3 keer oor komkommers en appels, gooi dit elke keer terug in die pan en laat dit kook. Rol aan die einde die gesteriliseerde deksels op, draai die blikkies op 'n kombers, draai dit toe en laat dit vir 'n paar dae staan. Sit dit dan op 'n donker plek weg. Maak nie vroeër as 40 dae oop nie.
