Franse sous word tartaar genoem, asook enige geregte gemaak van fyngekapte bestanddele, wat vis, vleis en ook vrugte kan wees. Een van die gewildste en mees geliefde onder baie variante van hierdie gereg is salmtartaar.
Salm tartaar word gewoonlik van rou vis gemaak. U kan ook gerookte salm gebruik.
Salm tartaar
Jy sal nodig hê:
- salm (filet) - 100 g;
- groen uie - 'n paar vere;
- suurlemoensap - 2 teelepels;
- olyfolie - 1 teelepel;
- gemmer - 0,5 teelepel;
- peper en sout - na smaak
Sny die salmfilet in klein blokkies. Vryf die gemmer op 'n fyn rasper, spoel die ui en kap dit fyn.
Meng vis, gemmer, uievere, sout, peper na smaak, suurlemoensap in 'n klein koppie en voeg dan olyfolie by. Meng alle bestanddele in 'n koppie goed.
Vou die foelie in verskeie lae en maak 'n klein ringetjie daaruit wat op 'n bord geplaas moet word. Plaas die bestanddele wat vir die tartaar voorberei is, in hierdie ring en druk dit dan af sodat dit sy vorm behou. Na 'n paar minute kan die ring verwyder word en die tartaar aan tafel bedien word, met 'n takkie groen bo-op versier.
Salm tartaar met avokado
In hierdie resep word gerookte vis gebruik.
Jy sal nodig hê:
- gerookte salm - 200 g;
- uie - 1 st.;
- olyfolie - 2 teelepels;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- avokado - 1 st.;
- peper, sout - na smaak;
- dille - 1 tak.
Kap die gerookte salm fyn, skil die uie en kap dit dan.
Was die avokado, verdeel dit dan in helftes en verwyder die put.
Meng fyngekapte vis en ui, vul dit met olyfolie en bedruip met 'n bietjie suurlemoensap. Plaas die tartaar in die avokadohelftes en strooi swartpeper bo-oor, voeg ook 'n bietjie sout by en sit dit voor, versier met 'n takkie vars kruie.
