Die tartaarsous is een van die bekendstes ter wêreld. Frankryk word as sy vaderland beskou. Dit het sy naam gekry danksy die uitdrukking sous tartaar, wat vertaal word as sous in Tartar. Die klassieke tartaarresep bevat gekookte eiergele, olyfolie en groen uievere. Maar vandag is daar baie variasies van hierdie gewilde sous met die toevoeging van verskillende komponente.
Klassieke tartaar sous resep
Om 'n klassieke tartaarsous tuis te maak, benodig u:
- 2 gekookte geel;
- 1 rou geel;
- 120 ml olyfolie;
- 100 g groen uie;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 ingelegde komkommer;
- 1 eetlepel. l. olywe;
- sap van ½ suurlemoen;
- gemaalde peper;
- sout.
Mash die gekookte geel en meng met die rou eiergeel. Voeg swartpeper, sout en vars uitgedrukte suurlemoensap by. Meng al die bestanddele goed, en gooi olyfolie in 'n dun straaltjie onder aanhoudende roering. Die konsistensie van die sous wat voorberei word, moet soortgelyk wees aan dik mayonnaise. Was groen uie, droog en kap fyn. Skil 'n knoffelhuisie en druk dit deur 'n pers. Kap die ingelegde komkommer en bekleedsel met 'n mes. Voeg dan al die voorbereide bestanddele by die eiergeelmassa en roer deeglik. Om die sous sagter en homogeen te maak, meng die bestanddele met 'n blender.
Tartaar is 'n veelsydige sous wat bedien word saam met vleis-, vis- en groentegeregte, asook seekos, maar jy kan tartaar veral vir vis maak. Vir hom moet u:
- 2 gekookte geel;
- 1 rou geel;
- 2/3 koppie olyfolie;
- 2 eetlepels. l. suurroom;
- 2 eetlepels. l. kappertjies;
- 1 eetlepel. l. mosterd;
- 2 eetlepels. l. gekapte ingelegde komkommers;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- 1 teelepel. dille setperke;
- gemaalde peper;
- sout.
Rasper gekookte geel, voeg rou geel daarby en meng goed. Voeg mosterd (verkieslik Dijon) en suurlemoensap by (vervang indien nodig met witwynasyn). Roer alles en giet die resulterende massa met 'n klitser en giet olyfolie in 'n dun straaltjie in. Geur die sous met sout en peper, voeg suurroom, gekapte piekels, fyngekapte dille en klein kappertjies by. Meng alle komponente goed.
Tuisgemaakte tartaarsous met mayonnaise
Dit is maklik om tuisgemaakte tartaresous te maak. Vir hom benodig u:
- ½ glas mayonnaise;
- 1 ingelegde komkommer;
- 1 bossie dille.
Rasper die ingelegde komkommer op 'n fyn rasper. Was die dille deeglik, droog dit en kap dit met 'n mes. Meng komkommer met dille en meng goed met mayonnaise.
Ham tartare sous resep
Om ham tartaar sous te maak, moet u die volgende produkte neem:
- 1 eetlepel. l. gerasperde peperwortel;
- 1 eetlepel. l. fyngekapte ham;
- 1 eetlepel. l. olywe;
- 1 eetlepel. l. gerasperde komkommer;
- 1 eetlepel. l. suurroom;
- 1 eetlepel. l. mayonnaise;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Meng fyngekapte ham, komkommer en olywe met gerasperde peperwortel, voeg suurroom en mayonnaise by. Om die sous van 'n fyner konsistensie te verkry, maal die hele massa in 'n blender tot puree. Voeg dan sout en gemaalde peper na smaak by. Meng alles goed. Sit ham-tartaresous voor saam met aspiese en koue geregte.
