Hierdie gereg word uitsluitlik met rou vleis en rou eiers voorberei. Maar moenie hiervoor bang wees nie. Die belangrikste ding is dat die vleis en eiers baie vars is en op 'n betroubare plek gekoop word.
Dit is nodig
- - 0,8 kg beesvleis;
- - 4 eiers;
- - 2 rooi uie (medium);
- - 1 suurlemoen;
- - 10 filetjies ansjovis;
- - 1-2 trosse pietersielie;
- - 3 teelepel kappertjies;
- - 4 ingelegde komkommers (medium);
- - 5 eetlepels. l. mosterd;
- - Tabaskosous;
- - Worcestersous;
- - olyf olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Droog die gewaste vleishaas uit en haal alle films daaruit - die oppervlak moet heeltemal skoon word. Kap die voorbereide vleis met 'n mes of kapmes.
Stap 2
Skil die ui, haal die stingels uit die pietersielie. Kap dan die ui, komkommers en kappertjies in klein blokkies, kap die pietersielie en ansjovis nie baie fyn nie (moenie die produkte meng nie!). Spoel die suurlemoene uit en sny dit tot 8 snye.
Stap 3
Verdeel die gekapte beesvleis in 4 dele en vorm elkeen in 'n ronde "kotelet" van 8-10 cm in deursnee. Maak 'n depressie in die middel van elke stuk en plaas die patties in die middel van 'n groot bord (daar moet 4 borde wees).
Stap 4
Was die eiers deeglik met seep of skroei dit vinnig met kookwater. Breek dan elke eier baie versigtig en skei die geel (wit is nie nodig nie). Sit 1 geel in die groef in die "kotelet" versigtig.
Stap 5
Plaas uie, komkommer, suurlemoen, kappertjies, ansjovis en pietersielie om elke tartaar in sektore. Plaas in die middel van die tafel 'n soutpot, 'n peperfabriek (swart), 'n bak mosterd, bottels Tabasco-sous, olyfolie en Worcestersous.
