Salm tartaar sal 'n oorspronklike voorgereg vir elke geleentheid wees. Die dik sous kan saam met bros croutons of 'n stokbrood bedien word. Volgens die tradisionele resep is gebraaide ciabatta 'n integrale deel van die gereg.
Dit is nodig
- - slaaiblare
- - 1 ciabatta
- - 300 g salmfilet
- - 2 knoffelhuisies
- - 150 g songedroogde tamaties
- - 30 g gemmerwortel
- - grasuie
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - olyf olie
Instruksies
Stap 1
Dit is beter om die ciabatta nie te sny nie, maar om dit in klein stukkies te breek, meng deeglik met sout en gemaalde swartpeper en braai in olyfolie tot bros. U kan Italiaanse brood vervang met 'n stokbrood. Vryf addisionele knoffel op die brood om speserye by te voeg.
Stap 2
Maal alle beskikbare bestanddele. Kap die ui fyn, sny die salm in klein skywe of blokkies, rasper die gemmer op 'n fyn rasper. Voeg sout en swartpeper by die mengsel en meng deeglik met 'n klein bietjie olyfolie.
Stap 3
Smeer die voltooide salmtartaar op 'n egalige laag gekapte slaaiblare. Sonnedroogde tamaties kan langs die sous op 'n bord geplaas word of by die tartaar gevoeg word terwyl dit kook. In laasgenoemde weergawe moet die tamaties eers geskil en deeglik gekap word. Sit die tartaar voor met 'n bros ciabatta of stokbrood.
