Tartare is 'n tradisionele gereg van die noordelike provinsies van Frankryk. Dit word met vars beesvleis gemaak en rou bedien. Die beste vleissoort vir hierdie gereg is gestoomde varkhaas.
Dit is nodig
-
- 500 g beesvleis;
- 2 geel;
- 8 stukke ingelegde agurkies;
- 2 eetlepels kappertjies;
- 'n klein bos pietersielie;
- 'n klein bos grasuie;
- 'n halwe wit ui;
- 'n mengsel van swart en wit gemaalde soetrissies;
- growwe sout;
- 'n bietjie olyfolie.
Instruksies
Stap 1
Neem vars beesvleis, sny al die are, films af, spoel af en droog. Vries die vleis 'n bietjie in die vrieskas en maal dit dan in 'n vleismolen of kap dit net baie fyn met 'n mes. U kan ook 'n blender gebruik.
Stap 2
Was die hoendereiers, breek dit, skei die wit van die geel. Kap die ui baie fyn, meng dit met die geel.
Stap 3
Kap die kappertjies en agurkies fyn en plaas dit in die mengsel, voeg fyngekapte kruie (geen stingels), olyfolie by en meng alles.
Stap 4
Voeg die voorbereide slaaisous by die vleis, strooi sout en peper oor. Maak jou hande nat in warm water en knie alles goed. Vorm die mengsel in groot patties en plaas dit op 'n opdienbord. Sit die voltooide tartaar vir 'n halfuur in die yskas.
Stap 5
Sit die tartaar voor met diepgebraaide aartappels en groenslaai. U kan bros swartbrood daarvoor voorberei. Sny die brood in skywe. Plaas die skywe op 'n droë bakplaat en plaas dit vir vyf minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Stap 6
Sny die kors van elke roosterbrood en sny die skywe in die lengte in die helfte. Smeer die bros wat daaruit ontstaan, op 'n bakplaat en plaas dit weer vir vyf minute in die oond totdat dit ligbruin is. Haal dit dan uit die oond, haal dit uit die bakplaat, verkoel en sit dit oor die tartaar.
