"Olivier" is een van die mees geliefde slaaie in Rusland, waarsonder 'n nuwejaars- of ander fees selde gebeur. Diegene wat dit gereeld voorberei, moet egter in gedagte hou dat die Olivier-slaai 'n redelike kaloriegereg is.
Olivier resep
Soos enige gewilde gereg, het Olivierslaai baie kookresepte wat verskil in die samestelling en die verhoudings van die bestanddele. Die klassieke "Sowjet" -slaai-resep bevat byvoorbeeld gekookte aartappels, gekookte eiers, piekels, groen ertjies, gekookte wors en mayonnaise.
Die aantal variasies op die tema van hierdie resep is egter baie groot. So, byvoorbeeld, hou aanhangers van tradisies, wat beweer dat dit nodig is om hierdie slaai voor te berei volgens die resep van die skrywer daarvan - die Franse sjef Lucien Olivier, verkies om gekookte wors te vervang met gekookte beestong, wat in die oorspronklike resep was.
En diegene wat die figuur volg en nie kos met baie kalorieë eet nie, verkies om mayonaise in hierdie slaai te weier, en vervang dit met 'n minder vetterige slaaisous, byvoorbeeld suurroom of sous op basis van jogurt. Daarbenewens is 'n algemene manier om die kalorie-inhoud van hierdie slaai onder aanhangers van 'n gesonde dieet te verminder, om gekookte wors in sy samestelling deur hoenderborsie te vervang.
Kalorie-inhoud "Olivier"
Dit is duidelik dat die kalorie-inhoud van Olivier-slaai direk afhang van watter bestanddele tydens die bereiding daarvan gebruik is. As gevolg hiervan kan die kalorie-inhoud van 'n voltooide gereg wat volgens verskillende resepte voorberei word, tot 'n paar keer aansienlik verskil.
Die ligste weergawe van 'n resep wat hoenderborsie sonder vel en 'n lae kefir-kleedversiering bevat, kan byvoorbeeld 'n slaai bevat met nie meer as 100 kalorieë per 100 g finale produk nie. Die gebruik van 'n vetworsresep met 'n kaloriewaarde van ongeveer 350 kcal per 100 g, 'n groot hoeveelheid klassieke mayonaise, wat 67% vet bevat, en ander addisionele komponente kan die totale energiewaarde van so 'n slaai op 270 kcal per 100 g.
Hierdie ekstreme kalorieë word egter gewoonlik aangetref in gewysigde Olivier-slaairesepte. Die kalorie-inhoud van 'n gereg wat volgens die "Sowjet" -resep voorberei is, is gewoonlik ongeveer 200 kcal per 100 g van die finale produk. Boonop bevat die gespesifiseerde hoeveelheid slaai ongeveer 6-8 g proteïene, 15-17 g vet en 6-10 g koolhidrate, afhangende van die verhoudings van die bestanddele wat in die voorbereiding gebruik word.
