Kool, wat pretensieloos is vir die lae temperature wat tipies is vir die meeste Russiese gebiede, is al lank die belangrikste groente op die tafels van die Russe. Dit is vars geëet, sop is daarmee saam gekook, gestoof en gesout vir die winter. Suurkool, waarin al sy nuttige eienskappe soveel as moontlik behoue gebly het, het gehelp om die winter sonder vitamientekort te oorleef. Maar die grootste voordele vir die gesondheid van vars kool word as slaaie geëet.
Nuttige eienskappe van vars kool
Die maksimum hoeveelheid voedingstowwe is in vars, goed ryp kool. Die gemiddelde vetinhoud in hierdie groente is van 0, 16 tot 0, 67%, koolhidrate - van 5, 25 tot 8, 56%, proteïenverbindings - van 1, 27 tot 3, 78%. Kool bevat ook minerale soute van mangaan, yster, swael, sink, fosfor, kalsium en kalium, ander spoorelemente, phytoncides, ensieme, organiese sure, insluitend tartronzuur.
Kool bevat maklik oplosbare suikers - glukose, sukrose en fruktose.
Daar is veral baie vitamien C, beta-karoteen, B-vitamiene in kool, maar daarbenewens bevat dit ook 'n seldsame vitamien U, wat 'n terapeutiese effek het op maagsere en derms, gastritis, ulseratiewe kolitis, peristalse stimuleer en aktiveer die ingewande. Bevorder die versnelling van metabolisme en 'n groot hoeveelheid vesel, wat in koolblare voorkom.
Kool is 'n lae-kalorie-groente, 100 g bevat slegs 24 tot 30 kcal. Die energiewaarde daarvan hang direk af van hoeveel en watter minerale sout dit bevat, en dit hang weer af van die samestelling van die grond en die kunsmis wat gebruik word. Die gemiddelde waarde word gewoonlik as 27 kcal geneem. Kool bevorder die verwydering van cholesterol, en onder die werking van tartroniensuur word koolhidrate nie in vetselle verwerk nie, maar word dit in die liggaam opgeneem. As gevolg van die lae kalorie-inhoud en voordele vir die gesondheid, maak vars boerenkool deel uit van baie effektiewe diëte.
Om die kalorie-inhoud van vars koolslaai te verminder, kan u 'n mengsel van olyfolie, suurlemoensap en 'n bietjie heuning in plaas van groente-olie gebruik.
Kalorie-inhoud van blaarslaai en vars kool
Deur groente in die vorm van slaaie te eet, kan u dit nie net lekkerder maak nie, maar ook u dieet diversifiseer en dit meer volledig maak. 'N Heerlike slaai word ook van vars kool berei, wat gerasperde wortels daarby voeg, 'n groente wat nie minder nuttig is nie. Neem 100 g kool en 30 g gerasperde wortels vir die bereiding van so 'n slaai, en gebruik 'n teelepel sonneblom of olyfolie om aan te trek. Die kalorie-inhoud van so 'n porsie slaai van 140 g sal ongeveer 126 kcal, of 90 kcal / 100 g wees. U kan Bulgaarse peper in repies gesny, by hierdie slaai voeg, dit bevat soveel kalorieë as kool. Koolslaai met die toevoeging van gerasperde appel is baie lekker, dit beïnvloed nie die kalorie-inhoud nie, maar die smaak van die gereg word merkbaar verbeter.
