Warm groentegeregte is 'n integrale deel van die vegetariese en maer spyskaart, en selfs 'n beginner-huisvrou kan dit heerlik en bevredigend gaarmaak. Maak 'n wintergroentebroodjie met pampoen of 'n smaakvolle Indiese gereg.
Heerlike groente bredie
Bestanddele:
- 3 soetrissies van verskillende kleure;
- 1 tamatie;
- 1 courgette courgette;
- 1 groot tamatie;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 1 dik selderystingel;
- 1 suur appel;
- 1 warmpeper;
- 4 knoffelhuisies;
- 70 g pietersielie;
- sout;
- groente olie.
Was groente en vrugte, droog en skil soos nodig: skil, sade, stingels en doppe. Sny courgette, eiervrug, tamatie en uie in medium blokkies, appel en wortels in dun repies, soetrissies, groenrissies en seldery in halwe ringe. Verdeel alle kos in aparte bakkies. Druk die knoffel in 'n spesiale pers of rasper dit op 'n fyn rasper, kap die pietersielieblare.
Verhit plantolie in 'n diep braaipan of kastrol en soteer die uie 3 minute lank op lae hitte, voeg wortels by en laat dit vir 5 minute prut tot die lemoenstrooi ligter is. Voeg eiervrug daarby en laat 7 minute prut, dan soetrissies, courgette en appel vir nog 2 minute. Voeg seldery en tamaties in 'n bak, sout die bredie na smaak, bedek en kook vir 5 minute. Giet pietersielie, knoffel, peper in 'n skottel, roer alles goed en laat dit vir 4-6 minute staan.
Hartlike groente bredie met pampoen
Bestanddele:
- 1/2 klein blomkoolkop (300-350 g);
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 aartappel;
- 100 g ertjies (kan gevries word);
- 150 g pampoen;
- 3 takkies dille;
- 1 eetlepel. water;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Sny die skil van die aartappels en pampoen en sny die vleis in blokkies, trek die blomkool in klein bloeiwyses uit. Kook water in 'n kastrol, voeg sout by en voeg die aangeduide groente by. Kook dit oor matige hitte, bedek, vir 5 minute.
Kap die wortels en uie dun. Gee dit 3-4 minute in plantaardige olie en sit dit dan in 'n kastrol saam met die ertjies. Laat dit op lae hitte prut totdat al die bestanddele sag is, 10-15 minute. Geur die gereg met peper, sout en gekapte dille heel aan die einde van die kook.
Indiese pittige groente bredie
Bestanddele:
- 4 beet;
- 3 wortels;
- 1 ui;
- 1 groen brandrissie;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 eetlepel. klappermelk;
- 1 teelepel komyn sade;
- 1/4 teelepel. borrie en rooipeper;
- sout;
- olyf olie.
Kook die beet tot sag, skil die vel af en sny die wortelgroente in groot blokkies. Kap wortels, uie en soetrissies lukraak, kap 'n knoffelwig. Braai ui en knoffel in olyfolie tot goudbruin, voeg komyn, rooi soetrissie en borrie by. Plaas die oorblywende gesnyde groente in die pan, geur met sout en laat dit 5 minute bedek prut. Gooi klappermelk in en roer deur.
