Varkvleis wat in een stuk gebak word, is geskik vir 'n feestafel sowel as vir 'n alledaagse tafel. Dit kan warm bedien word, as hoofgereg en as koue voorgereg - vleis. Vanweë die spesiale voedingseienskappe word varkvleis vir 'n kort tydjie gekook, maar dit blyk sag en sappig te wees.
Dit is nodig
-
- Vir varkvleis met droëvrugte:
- 1 kg vark (skouer of lende);
- 100 g ontpitte pruimedante;
- 50 g gedroogde appels;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir varkvleis "Accordeon":
- 500 g vark (nek of karbonaat);
- 1-2 tamaties;
- 100 g kaas;
- 2-3 knoffelhuisies;
- peper;
- sout.
- Vir verbrand deur die son varkvleis:
- 500 g vark;
- 3-4 aartappelknolle;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 1 soetrissie;
- Lourierblaar;
- 3-4 naeltjies;
- peperkorrels;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Vark met gedroogde vrugte
Spoel die vleis deeglik uit, verwyder die tendons, indien enige, en droog dit met 'n papierhanddoek. Was ontwaterde pruimedante en gedroogde appels ook. Maak snye in 'n stuk vark met 'n skerp dun mes en vul die vleis met pruimedante gemeng met appels. Sout en peper dan die vark. Voorverhit die oond tot 180 grade, giet 3-4 eetlepels water op 'n bakplaat, sit 'n stuk vleis en bak dit anderhalf uur in die oond. Moenie vergeet om die vleis elke tien tot vyftien minute met die sap wat gevorm is, nat te maak nie. Bepaal die gereedheid van die varkvleis deur die vleis met 'n mes of vurk deur te steek, as rooi sap vrygestel word - die vleis is nog nie gereed nie, en as dit lig is - kan u die oond afskakel en die varkvleis aan tafel bedien.
Stap 2
Varkvleis "trekklavier"
Sny die kaas en voorgewaste tamaties in dun skywe. Skil en kap die knoffel. Was die vleis onder lopende water, droog dit af en sny elke anderhalf tot twee sentimeter diep. Dit is belangrik om nie tot aan die einde deur die vark te sny nie, maar om dit te sny om 'n soort sakke te maak. Vryf die vleis met 'n mengsel van sout en peper, en plaas snye kaas, tamatie en knoffel in elke snit. Draai 'n stuk varkvleis toe in foelie en bak dit vir 'n uur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade.
Stap 3
Varkvleis "deur die son verbrand"
Kies varkvleis met 'n dun lagie vet vir hierdie gereg. Was die vleis en droog dit droog met 'n handdoek. Skil die aartappels, wortels en courgette en sny in groot stukke met die soetrissie. Plaas groente in 'n oondbraai, strooi sout en speserye oor. Sny 'n stuk varkvleis dwars, peper, sout en sit dit in 'n mou oor die groente. Trek die punte van die mou met klemme, plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Bak ongeveer anderhalf uur totdat die vleis sag is. Sny dan die mou en laat dit nog vyftien minute in die oond om bruin te word.
