Daar is baie maniere om beesvleis in stukke te kook. Maar die maklikste manier om 'n stuk beesvleis te bak, is met Engelse braaivleis. Hierdie wonderlike gereg het oral in die wêreld 'n gunsteling geword. In Engeland word braaivleis tradisioneel bedien vir Sondagmiddagete met Yorkshire-poeding.
Dit is nodig
-
- 'n stuk vleis van agter met 'n been - ongeveer 2 kg (2-3 ribbes);
- droë mosterd - 1 eetlepel;
- meel - 1 eetlepel;
- growwe (see) sout en peper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kies 'n stuk beesvleis van agter, 2-3 ribbes saam met bene. Die vleis moet klein are hê en 'n laag vet bo-op - dit sal die braaivleis sappiger en lekkerder maak. Die bene is nodig vir die beste smaak van die gereg; dit word verwyder wanneer dit in porsies gesny word.
Stap 2
Bind die vleis met growwe draad om dit te vorm. Vryf dit dan met 'n mengsel van droë mosterd en meel vir 'n lekker bros kors, en strooi dan sout en peper oor. Voeg kruie soos roosmaryn of tiemie by sout en peper indien nodig.
Stap 3
Plaas die voorbereide stuk beesvleis in 'n oondbak, met die ribbetjies na onder. Plaas ook 'n ui, in die helfte gesny, daarin vir die beste smaak en kleur van die vleissap en vetgesmelte sous. Plaas die skottel in die middel van die oond met 'n temperatuur van 240 grade, en verminder dit na 20 minute tot 180 grade.
Stap 4
Bak 'n stuk beesvleis vir ongeveer 'n uur totdat dit gaar is, en giet dit gereeld met die sap wat vrygestel is (elke 15-20 minute), sodat die vleis sappig word en nie brand nie. As u braaivleis met bloed wil hê, verminder die kooktyd. Kontroleer die gereedheid met 'n houtstok: steek die vleis deur en kyk watter sap daaruit vloei. As dit heeltemal gaar is, is dit deursigtig, as dit pienk is - kry braaivleis met bloed.
Stap 5
Haal die braaivleis uit die oond en sit dit uit die vorm, laat dit 1 uur staan. Sny die vleis dan in porsies. Braaivleis word warm en koud bedien met verskillende bykosse. In Europese lande is dit gebruiklik om dit saam met gebakte aartappels en komkommer- en tamatieslaai te eet. Koue braaivleis word gereeld saam met groen ertjies, peperwortel en mosterd bedien.
