Boletus word dikwels die koning van die sampioenwêreld genoem. Dit bevat baie nuttige elemente, dit kan gebraai word met aartappels, gekookte sop, gepekel en gesout. Die porcini-sampioen sal baie vleisgeregte vervang.
Vir beit is dit beter om jong en digte sampioene te kies. Groot boletus kan ook gebruik word deur dit in groot stukke te sny. Eerstens word die produk van vuil en bosreste skoongemaak, dan word dit goed gewas.
Vir diegene wat die werkstukke lank nie gaan bêre nie, is 'n vinnige kookresep geskik. Om 5 kg boletus te sout, benodig u 2 liter water, 2 eetlepels. asyngeursel, 2 eetlepels elk. sout en suiker, geurmiddels en speserye: 10 peperkorrels, 2 naeltjies, 5 knoffelhuisies en dieselfde hoeveelheid lourierblaar.
Volgens hierdie resep word sampioene drie keer gekook: eers in soutwater en dan in marinade. Die eerste keer word dit in koue water gesit en vir 5 minute gekook, dan nog 30 minute in nuwe water. Terwyl die boletus aan die brand is, berei die marinade voor: gooi sout, speserye, suiker en asyn in die water, kook vir 'n paar minute, voeg sampioene by en laat nog 3 minute aan die brand. Die boletus met marinade word in flesse uitgelê, opgerol en, nadat dit heeltemal afgekoel het, in die yskas gesit.
Die lekkerste sampioensop word met boletus gemaak. Hierdie gereg kan nie net in die somer en herfs geniet word nie, maar ook in die winter as porcini-sampioene behoorlik gesout is.
Vir 2 kg boletus benodig u 1 liter water, 2 knippies kaneel, 3 eetlepels. sout, 10 bloeiwyses naeltjies, 5 swartpeperkorrels en 2 eetlepels. asyn. Porcini sampioene word gesny, met water gegooi sodat dit 2 keer minder boletus is, sout word bygevoeg. As die vloeistof kook, verwyder die skuim en voeg al die speserye na 15 minute by, en gooi die asyn voordat u die hitte afskakel. Die warm produk word in flesse gelê, opgerol en as die porcini-sampioene afgekoel het, sit dit in die yskas. Terloops, tydens die kook kan speserye slegs bygevoeg word as die sampioene nie meer dryf nie, maar tot onder in die pan gesink het.
