Suurroom is 'n gefermenteerde melkproduk wat volledige melkproteïen bevat met essensiële aminosure vir die liggaam, melksuikers en maklik verteerbare vette. Suurroom is ryk aan vitamiene E, A, B2, B12, C, PP, kalsium, yster en fosfor. Maar dit geld net vir 'n gehalteproduk, daarom is dit baie belangrik om te weet hoe u regte suurroom van vals kan onderskei.
Tekens van gehalte suurroom
Suurroom van die hoogste graad moet nie vreemde reuke en smake hê nie, sowel as proteïen- en vetkorrels. Die produk wat aan die standaard voldoen, het 'n eenvormige konsekwentheid, 'n taamlike dik en blink voorkoms. Suurroom van die eerste graad kan minder dik wees as produkte van die hoogste gehalte.
Daarbenewens is 'n meer suur smaak en 'n ligter voersmaak moontlik.
Suurroom, wat volgens GOST vervaardig word, bevat slegs room en 'n spesiale ferment. Geen ander bymiddels word toegelaat nie, slegs indien aan hierdie voorwaarde voldoen word, het die vervaardiger die reg om 'suurroom' op die verpakking te skryf. Indien die produk enige bymiddels bevat, soos stabiliseerders en emulgatoren, moet die verpakking 'n naam hê wat ooreenstem met die woord "suurroom", byvoorbeeld "suurroomproduk". As die vervaardiger dierlike vet vervang deur goedkoper plantaardige vet, is daar 'n groente- en suiwelproduk in die verpakking. As dit beide vette en proteïene heeltemal vervang, sal die sogenaamde vetproduk blyk.
Die gehalte van suurroom kan ook bewys word deur die rakleeftyd en opbergingstemperatuur. Hoe meer 'n produk 'n verskeidenheid bymiddels bevat, hoe langer sal die houdbaarheid daarvan wees - van 2 tot 4 weke met 'n aanbevole opbergtemperatuur van tot + 20 ° C. Natuurlike suurroom van hoë gehalte kan nie langer as 5-7 dae geberg word met 'n opbergtemperatuur van +2 tot + 6oC nie.
Metodes vir opsporing van namaaksels
Om uit te vind wat in die verpakking is - suurroom of suurroomproduk, kan u twee eenvoudige eksperimente uitvoer. Voeg 'n druppel jodium by 'n lepel gekoopte suurroom. As die produk eg is en geen kruietoevoegings bevat nie, sal die kleur effens na liggeel verander. As die samestelling van suurroom bestanddele bevat van plantaardige oorsprong, byvoorbeeld stysel, wat gewoonlik bygevoeg word om 'n dikker konsistensie te verkry, kry dit 'n blou tint.
Vir die tweede eksperiment, voeg 1 eetlepel suurroom by 1 glas warm water en roer. As dit heeltemal oplos en die water eenvormig wit word, het u te doen met 'n kwaliteit produk.
Verouderde suurroom sal vassit, en die sediment aan die onderkant van die glas dui op die lae gehalte daarvan.
Dit is opmerklik dat dit nie aanbeveel word om suurroom te gebruik vir mense wat ly aan maagsere, maagsere en gastritis met 'n hoë suurgehalte nie.
