Aspersies word beskou as die leier onder groente wat die vitamieninhoud daarvan betref. Daarom is dit so belangrik om dit so versigtig moontlik te kook sodat langtermyn hittebehandeling nie die voedingstowwe vernietig nie. In teenstelling met wit aspersies wat ondergronds groei, absorbeer groen aspersies die son se energie, daarom verskil dit van sy suster in sy ryker smaak en aroma.
Dit is nodig
-
- groen aspersies;
- water;
- sout;
- suiker;
- botter;
- 'n lang kastrol of stoomboot.
Instruksies
Stap 1
Anders as wit aspersies hoef groen aspersies nie geskil te word nie, die vel is so sag dat dit nie nodig is nie. Dit is slegs nodig om die onderste houtagtige punte af te sny, die aspersiespruitjies goed onder lopende water te spoel en die aanvanklike verwerking kan as volledig beskou word.
Stap 2
As die aspersies vars is en druppels sap aan die einde van die stingels onder 'n ligte druk van die vinger verskyn, kan die bogenoemde prosedure oorgeslaan word, net spoel sal voldoende wees.
Stap 3
Maar as u ou stamme het, sal u skaars sonder 'n skiller kan klaarkom. Maar selfs dan hoef u die stingels nie heeltemal skoon te maak nie. Slegs die onderste derde van hulle is gewoonlik bedek met 'n taai vel in ou spruite. As u nie 'n skiller het nie, sny dit af met 'n skerp mes en probeer so 'n dun laag as moontlik te gryp.
Stap 4
As u besluit om die aspersies in water te kook, kies dan 'n baie lang of baie wye kastrol. Versamel die behandelde stingels in 'n bos, bind dit met 'n rekkie of kombuisdraad vas. Kook water, voeg 'n knippie sout en suiker en 'n klein stukkie botter in 'n kastrol.
Stap 5
Doop die aspersies in kookwater, skakel die brander onmiddellik onder die pan uit. Na 10-15 minute in warm water sal die aspersies die nodige gereedheid bereik, en dit kan aan die tafel bedien word, gekruid met 'n spesiale sous en garnering.
Stap 6
Om aspersies in 'n dubbelkoker te kook, plaas die stingels eenvoudig in 'n stoombak en kook dit vir nie meer as dieselfde 10-15 minute nie. As u dit om een of ander rede te gaar maak, sal die aspersies waterig raak en smaak verloor. In hierdie geval sal die beste sous haar nie red nie.
