Aspersies kom nie gereeld op die tuistafel voor nie. Hierdie groente is egter baie maklik om voor te berei. Dit kan 'n uitstekende bykos wees vir vleis, vis of pluimvee. Berei 'n hoenderborsie met groen aspersiestingels voor en kyk hoe lekker dit smaak.
Dit is nodig
-
- Gebakte bors in aspersiesous:
- 225 g groen aspersies;
- 50 g botter;
- 4 hoenderborsies;
- 1 ui;
- 50 g sjampanje;
- 300 ml hoenderbouillon;
- 1 teelepel gaar pesto-sous
- 4 eetlepels room;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Warm voorgereg in wynsous:
- 300 g groen aspersies;
- 4 hoenderborsies;
- olyfolie vir braai;
- 100 g oestersampioene;
- 0,5 koppies droë witwyn;
- 10 groen uievere;
- 3 knoffelhuisies;
- 200 g ontpitte olywe;
- 50 g parmesaan;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
'N Hartlike en ongekompliseerde gereg gebakte bors in aspersiesous. Berei groen aspersies voor. Was dit deeglik, droog dit met 'n papierhanddoek en sny die stingels in die helfte. Sit die vier toppe opsy - dit sal nuttig wees om die afgewerkte skottel te versier.
Stap 2
Haal die vel uit die hoenderborsie, sny die filet in porsies. Smelt die botter in 'n diep pan en braai die filette gereeld daarin tot goudbruin. Plaas die hoender op 'n bord en hou dit warm.
Stap 3
Sny die ui in blokkies en die sampioene in skywe. Voeg nog botter in die pan waar die hoender gebraai is, verhit dit en plaas die uie. Braai dit 2-3 minute en voeg die sampioene by. Prut die mengsel vir 2-3 minute en giet dan die sous in die pan. Voeg die voorbereide pesto, sout en peper by, roer en plaas die aspersies in die sous.
Stap 4
Plaas die hoenderstukke in 'n pan, bedek en laat dit vir 20 minute prut. Haal die filette uit die sous, plaas dit op 'n bord en verhit dit. Klits die orige mengsel met 'n handmenger tot glad en kook. Voeg room en vars gemaalde peper by, meng die sous goed. Plaas die borsfilette op porsiebakkies, vul dit met die sous en garneer met vars aspersies. Sit rys, gebraaide wortels en klein aartappeltjies jong mielies voor as bykos.
Stap 5
Hoenderborsie en groen aspersies maak binne 'n japtrap 'n heerlike warm happie. Blansjeer jong lote vir ongeveer 30 sekondes en braai in warm olyfolie. Giet witwyn in 'n pan met aspersies en verdamp die mengsel totdat die volume met die helfte verminder word. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by.
Stap 6
Haal die vel uit die hoenderborsie en sny die filette. Sny dit in dun skywe. Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die hoenderskywe aan albei kante tot goudbruin. Kap die knoffelhuisies in die lengte in dun plastiek, kap die oestersampioene in groot stukke, kap die groen uie fyn. Soteer die knoffel en sampioene in olyfolie, voeg die ui daarby en kook die mengsel nog 1 minuut en roer af en toe.
Stap 7
Plaas die filette op geporsieerde plastiek, plaas die aspersies in die sous bo-op, plaas die gebraaide sampioene met knoffel en uie, en 'n paar ontpitte olywe daarby. Rasper die Parmesaankaas en strooi dit oor die gereg. Sit dadelik voor.
