Hoenderlewer is ongelooflik gesond, benodig nie baie kooktyd nie en het 'n baie fyn ryk smaak. Dit kan gebraai, gestoof, gebak, gekook of gekook word in watertand pannekoeke, wat selfs kinders wat net 'n lewer nodig het vir gesondheid en normale ontwikkeling, nie sal weier nie.
Gebakte hoenderlewer
Bestanddele:
- 400 g hoenderlewer;
- 1 ui;
- 5 eetlepels. suurroom;
- 70 g harde onversoete kaas;
- 2 eetlepels. wynasyn;
- 1/3 teelepel Sahara;
- 'n knippie neutmuskaat en swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Vars hoenderlewers moet 'n ryk bruin kleur hê met 'n gladde en blink oppervlak sonder bloedklonte en groot vate.
Spoel en droog die lewer af, sny taai are af, en sny die hoenderafval in medium stukke. Skil die ui, kap fyn en braai dit in groente-olie tot deursigtig oor matige hitte vir 2 minute. Voeg die lewer by die ui en kook ongeveer 'n minuut terwyl jy aanhoudend roer met 'n houtspaan. Geur alles met suiker, neutmuskaat, gemaalde peper en sout na smaak, gooi dit oor met wynasyn en laat dit vir 5 minute op minimum temperatuur prut.
Verhit die oond tot 190oC. Verdeel die inhoud van die pan in kleipotte, bedek gelyk met suurroom en grof gerasperde harde kaas. Bak die hoenderlewer 5-7 minute tot 'n goue kaaskors verskyn.
Hoenderlewerpatee
Bestanddele:
- 450 g hoenderlewer;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 20 g botter;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Lewerpatee sal sagter wees as u 'n bietjie sous byvoeg van kookafval tydens braai.
Bedek die lewer met water in 'n klein kastrol en plaas dit op hoë hitte. Laat die vloeistof kook, kook die afval vir 10 minute, koel dan af en sny. Haal die skil van die ui af, kap dit, rasper die wortels op 'n fyn rasper en soteer die groente in groente-olie. Roer gekookte lewer by hierdie braai, gooi 'n stuk botter in en laat dit vir 5 minute prut.
Laat die gaar massa afkoel, plaas dit in 'n blender en kap dit. Daarna peper dit, sout na behoefte, meng goed en plaas in die yskas. Sit die lewerpatee voor saam met u gunsteling brood.
Hoenderlewer pannekoek
Bestanddele:
- 500 g hoenderlewer;
- 1 ui;
- 2 hoendereiers;
- 3 eetlepels. meel;
- sout;
- groente olie.
Verwerk die hoenderlewers en maal dit in 'n blender of vleismolen met uie kwarte. Meng die resulterende maalvleis met eiers, meel en sout. Braai die pannekoeke in groente-olie vir 1-1,5 minute aan elke kant. Bied dit vir middagete of aandete vir u gesin aan, selfs 'n kranksinnige kind sal nie sulke lekkerte weier nie.
