Kabeljou is 'n groot seevis met wit vleis, waarvan geregte in baie kosse van die wêreld voorberei word. Dit word gebruik as vulsel vir 'n verskeidenheid vispasteie, gekook en gebraai. U kan kabeljou braai, slaai maak of koteletjies maak, sout en rook.
Heerlike en sagte koteletjies word van kabeljou verkry. Neem dit om hulle voor te berei:
- 1 kg kabeljoufilet;
- ¼ liter melk;
- 100 g witbrood;
- 2 eetlepels botter:
- 2 mediumgrootte uie:
- 3 eiers;
- groente van dille en pietersielie;
- olyf olie.
Sny al die korsies van witbrood af en week dit in melk. Sny die ui in klein stukkies en bêre dit tot deurskynend in botter. Gaan die kabeljoufilet deur 'n vleismeul, voeg brood wat deurweek is met melk en gebraaide uie by. Kap die kruie en voeg 'n paar eetlepels by die maalvleis. Geur die massa met peper en sout en knie deeglik. Maak kotelette en soteer dit in olyfolie tot goudbruin.
Sit die kabeljoukotelette voor met 'n hartige sous. Gee 8 knoffelhuisies deur 'n pers, meng dit met 4 geel. Voeg 'n bietjie asyn, Dijon-mosterd, ketchup by die massa, sout en peper die massa.
Nog 'n resep vir kabeljougeregte is gebraaide visstokkies. Om dit voor te berei, benodig u 600 g kabeljoufilet, 1 koppie meel, 2 koppies broodkrummels, sout, swartpeper en groente-olie.
Sny die filette in gelyke stroke van ongeveer 2,5 cm dik en 5-10 cm lank. Giet die broodkrummels in een bord, meel in die tweede, en roer en klits 3 eiers liggies in die derde.
Plaas 'n vel foelie op 'n bakplaat. Doop 'n stuk vis in meel, dan in 'n eier, dan in broodkrummels. Plaas al die vis wat op hierdie manier voorberei is op 'n bakplaat en bedek dit bo-op met 'n vel foelie. Sit die eetstokkies vir 'n halfuur in die yskas. Verwyder dit en braai dit aan alle kante in verhitte groente-olie tot goudbruin.
Plaas die gebraaide kabeljou op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder.
Baie beskou kabeljoue as 'n droë vis. In die Sowjet-tye is dit dikwels in kantine gebraai, en die geregte het regtig nie 'n uitstekende smaak gehad nie. Maar as u vis met sampioene of groente in die oond bak, sal die kabeljou baie sappig en sag wees.
Neem vir 1 kg kabeljoufilet:
- 1 ui;
- 2-3 sampioene;
- 'n bos pietersielie;
- 2 eetlepels botter;
- sout;
- swart peper;
- tiemie;
- 1 lourierblaar;
- 0,5 liter melk;
- 2 eetlepels stysel;
- 4 dun skywe spek;
- 3 eetlepels broodkrummels.
Verhit die oond tot 175 grade. Intussen word dit warm, kook die kos. Skil en sny die ui in dun halwe ringe, vee die sampioene met 'n skoon handdoek af en sny dit in skywe. Kap die kruie.
Smelt die botter in 'n kastrol en bêre die uie daarin totdat dit deurskynend is. Voeg sampioene by en laat alles vir 5 minute prut.
Plaas die sampioene en uie in 'n oondbak. Plaas die stukke kabeljoufilet op die sampioenkussing. Besprinkel vis met kruie, tiemie en geur met sout en peper. Voeg lourierblare by.
Bring die melk tot kookpunt. Los die stysel in 'n bietjie water op en giet dit in die kokende melk en roer aanhoudend. Kook op lae hitte, roer aanhoudend tot 'n dik massa vorm. Giet die mengsel oor die voorbereide vis met sampioene en bak dit 10 minute in die oond.
Sny die spek in blokkies en braai in 'n pan tot bros gekraak. Haal die bakplaat uit die oond, strooi broodkrummels op die oppervlak van die kasserol en voeg die spek by. Bak die vis nog 10 minute in die oond.
