Romerige sampioensop voorsien in die behoeftes van die kranigste fynproewer. Ondanks die feit dat die gereg 'n heerlike smaak het, is dit baie maklik en vinnig om voor te berei, en die produkte wat benodig word om dit voor te berei, kan by enige winkel gekoop word.
Dit is nodig
- - 'n pond vars sjampanje
- - 300 ml swaar room
- - 2 eetlepels. l. botter
- - 3 eetlepels. l. meel
- - olyf olie
- - tiemie
- - knoffel
- - sout
- - gemaalde peper
Instruksies
Stap 1
Spoel die sjampanje deeglik af, hou 'n paar sterk pragtige sampioene opsy. Skei die bene en kap dit grof. Die sampioenkappies word taamlik dun in skywe gesny. Sit die gekapte pote in 'n kastrol, gooi 'n liter koue water, gooi ongeskilde knoffel en tiemie in. Laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir 'n halfuur prut.
Stap 2
Verhit 'n groot pan, gooi olyfolie daarin, sit gekapte sampioenpette daarin, sout en bedek. Stel die hitte op hoog en kook daarop vir 5 minute en skud die pan. As ons die deksel oopmaak, vind ons die sap wat uit die sampioene gevorm is. Dit moet versigtig met 'n lepel uitgeskep word in 'n kastrol waarin die sampioenpote gekook word. Voeg olyfolie in die pan en roer, braai nog 10 minute, en vergeet nie om te roer nie.
Stap 3
Haal die takkies tiemie en knoffel 'n paar minute voor die einde van die gaarmaak uit met die sampioenpote en sit die gereedgemaakte doppies daarin. Giet 'n glas sous uit 'n kastrol en laat dit effens afkoel. Neem 'n klein kastrol, smelt botter daarin, voeg meel by, en roer aanhoudend, braai vier minute op lae hitte. Giet dan 'n afgekoelde glas sous in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend met 'n klitser. Kook nog tien minute, onthou om te roer sodat geen klonte vorm nie.
Stap 4
Giet die sop in 'n blender, gooi die sous uit die kastrol in, klits alles tot 'n homogene konsistensie en plaas dit terug in die kastrol. Bring tot kookpunt en giet dadelik die room in, sonder om die sop te laat kook, geur met sout en peper. Verwyder van die hitte.
Stap 5
Sny die sampioene wat aan die begin eenkant is, in dun skywe, maal droë tiemie met droë porcini-sampioene op 'n koffiemolen of druk dit in meel in 'n vysel. Gooi sop in verhitte bakkies, sit 'n paar sampioenskywe in die middel, strooi porcini-sampioen en tiemiemeel oor, sit dit dadelik voor.
